Pilão magro com legumes em um caldeirão
0
864
Cozinha
Oriental
Conteúdo calórico
111,6 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
50 minutos
Proteínas *
3,1 gr.
Gorduras *
6,7 g
Carboidratos *
22 gr.
O pilaf não precisa ser cozido com carne. Você pode acompanhar toda a sequência de cozimento do prato, mas basta adicionar os vegetais. Cozinhamos o pilaf tradicionalmente em um caldeirão - nele o arroz é processado uniformemente pela temperatura e não queima. Das especiarias tiramos o cominho, para o azedume usamos bérberis, para o picante e o aroma - alho. Neste caso, usamos arroz não polido para pilaf - isso é mais útil. Para acelerar o tempo de cozimento no fogão, deixamos os grãos de molho com antecedência, no mínimo de seis a sete horas.
Ingredientes
Processo de cozimento
O arroz para pilaf pode ser tomado polido ou não. O único pré-requisito é que seja de grão longo, já que esse arroz dá desintegração. Certifique-se de molhar o arroz não polido com antecedência durante a noite - assim, o pilaf cozinhará mais rápido. Coloque o arroz em uma tigela e lave em várias porções de água. A última água deve estar completamente limpa do cereal. Encha o cereal com água e deixe de molho por seis a sete horas.
Imediatamente antes de cozinhar o pilaf, tiramos as cebolas das cascas, enxaguamos, secamos e cortamos em meias argolas finas. Em um caldeirão, aquecemos uma quantidade de óleo vegetal que cobre o fundo por um centímetro e meio, e o aquecemos até o estado quente. Despeje as cebolas no óleo aquecido e frite em fogo médio até dourar. Não se esqueça de mexer no processo
Despeje água quente nos vegetais fritos de modo que os cubra completamente. Lavamos a cabeça do alho, secamos, mas não a limpamos. Coloque a cabeça no centro do caldeirão nos vegetais, polvilhe com sal. Deixe a mistura ferver em fogo baixo por dez minutos. Colocamos o arroz embebido em uma peneira, enxágue. Colocamos em um caldeirão em cima dos vegetais, nivelamos.
Despeje em água quente em uma quantidade tal que cubra o arroz de um e meio a dois centímetros. Deixe ferver o líquido e depois evapore. Quando o líquido ficar apenas no corpo do pilaf e desaparecer da superfície, feche o caldeirão com uma tampa, abaixe o fogo e cozinhe o pilaf até que o arroz esteja macio por vinte a vinte e cinco minutos.
Bom apetite!