Queque De Chocolate Magro

Preparar uma mistura líquida para a massa. Despeje água morna na quantidade especificada em uma tigela, óleo vegetal inodoro, suco de limão. Despeje o açúcar granulado e mexa bem até que os cristais de açúcar se dissolvam.

Separadamente, fazemos uma mistura seca de ingredientes. Em outra tigela, misture a farinha peneirada, o cacau em pó, o sal e o fermento em pó.

Despeje a mistura seca em uma mistura líquida, misture bem com um batedor até obter uma massa homogênea de consistência bastante espessa.

Esfregue o chocolate amargo em um ralador grosso. Despeje as gotas de chocolate resultantes na massa amassada e misture.

Descongele as cerejas congeladas sem caroço. Escoamos o suco que vai sobressair durante o descongelamento e não o utilizamos mais. Polvilhe as bagas com uma colher de açúcar granulado, despeje o conhaque, misture e deixe por uma hora. Após o tempo especificado, escorra o líquido resultante, enrole as cerejas na farinha e despeje na massa de chocolate, misture delicadamente.

Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus. Lubrifique a fôrma de bolo com uma fina camada de óleo vegetal usando um pincel de silicone. Coloque a massa de chocolate na forma preparada. Colocamos no forno em nível médio e asse por trinta e cinco a quarenta minutos. O bolo acabado aumentará e uma rachadura característica aparecerá na superfície. Para garantir que a massa está assada, fure o bolo com uma lasca de madeira. Se sair seco, o bolo está pronto. Tiramos o produto do forno, deixamos esfriar um pouco e depois retiramos da forma. Deixe esfriar completamente sobre uma gradinha para evitar a condensação sob a crosta.

Para preparar fondant decorativo, despeje água em uma panela, adicione o açúcar granulado. Mexa até que os grãos de açúcar estejam completamente dissolvidos. Colocamos a panela no fogão e cozinhamos a calda até que a gota comece a ganhar forma quando colocada na água fria.Será possível rolar uma bola macia da gota resfriada - isso significa que o xarope está pronto. No final do cozimento, despeje o suco de limão e mexa. Em seguida, o xarope resultante deve ser resfriado rapidamente. Para isso, colocamos a panela com calda em água gelada e a mantemos ali, mexendo de vez em quando, para que esfrie a uma temperatura de quarenta graus. Depois disso, começamos a bater a calda com uma batedeira em alta velocidade. Quando a massa começa a engrossar e ficar branca, o fudge está pronto. Cubra a superfície do bolo com o fundente preparado. Não demoramos neste processo, pois endurece muito rapidamente. Servimos muffins decorados na mesa - é melhor cortá-los antes de usar.