Muffins de cenoura PP

Peneire a farinha em uma tigela grande. Adicione o fermento em pó e a farinha de aveia. É melhor comê-los rapidamente, pois os flocos cozidos por muito tempo podem ser ásperos para os muffins. Quebre o ovo à parte e sacuda bem com um garfo e uma pitada de sal até obter um líquido homogêneo. Despeje sobre a farinha e os flocos.

Em seguida, adicione mel. Se for líquido, será fácil misturar com o resto dos ingredientes. Se o mel for sólido, então o aquecemos em banho-maria até o estado líquido. Descasque as cenouras da parte superior da pele, enxágue e seque. Esfregamos em um ralador com pequenos orifícios. Se o suco for liberado durante a fricção, esprema-o e escorra. Adicione a massa de cenoura à tigela com o resto dos ingredientes.

Separe as ameixas sem caroço, enxágue abundantemente em água morna e seque com uma toalha. Corte em pedaços pequenos e adicione depois das cenouras a uma tigela.

Derreta a manteiga no fogão ou no microondas até ficar líquida, despeje em uma tigela com o restante dos ingredientes e misture tudo bem. Você deve obter uma massa macia: fina, mas não fluindo também.

Lubrifique as formas com uma pequena quantidade de óleo vegetal inodoro. Se os moldes forem de silicone, não será necessário lubrificá-los. Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 graus. Espalhamos a massa em formas preparadas de modo que restem cerca de cinco milímetros livres até a borda. Os cupcakes ficarão maiores quando assados, então deixe algum espaço para eles. Colocamos as formas com a massa em um forno já quente no nível médio e asse por trinta a trinta e cinco minutos. Os muffins devem ficar bem dourados e aumentarão notavelmente de volume. No final da cozedura, certifique-se de que os muffins estão prontos espetando um palito no meio: se o palito sair sem deixar resíduos de massa molhada, pode terminar a cozedura.

Retiramos os muffins acabados do forno, esfriamos um pouco e retiramos das formas. Deixe esfriar completamente e sirva.