Pernas e perna de porco gelatinosas certas
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
99,5 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
5 h
Proteínas *
4,5 gr.
Gorduras *
11,4 gr.
Carboidratos *
5,1 gr.
Existem muitas receitas diferentes para carne gelada, mas a opção de pernil e pernil pode ser considerada uma das melhores. É muito importante que tal composição forneça o componente de carne e o componente de gelificação. Você não precisa adicionar gelatina - o prato congela perfeitamente. Para dar um toque refrescante e, ao mesmo tempo, decorar o prato, usamos cenoura, alho e cebolinha.
Ingredientes
Processo de cozimento
Lave as coxas e a pernil em bastante água corrente, coloque em um recipiente fundo e encha com água fria. Deixamos de molho por pelo menos três horas para que o sangue saia. Em seguida, drenamos a água, lavamos novamente os pedaços de porco e os limpamos com uma faca - a pele deve ficar completamente clara e limpa. Colocamos as pernas e a junta em uma panela e despejamos água. O líquido mal deve cobrir a carne. Leve o conteúdo da panela para ferver, retire a espuma e reduza a temperatura do fogão ao mínimo. Cozinhe por quatro horas, não permitindo fervura ativa.
Depois de decorrido o tempo especificado, acrescente à panela cebolas e cenouras descascadas, folhas de louro, pimenta em grão e sal a gosto. Continuamos a cozinhar tudo juntos por mais uma hora. Em seguida, retire a junta e as pernas com uma escumadeira em um prato separado e deixe esfriar um pouco para que seja confortável para o trabalho. Separamos a polpa e descartamos todos os ossos e cartilagens. Guarde as cenouras para decoração. Coe o caldo em uma peneira fina.
Bom apetite!