Proporções de arroz e água para pilaf em uma panela
0
804
Cozinha
Oriental
Conteúdo calórico
215,4 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
50 minutos
Proteínas *
4,1 gr.
Gorduras *
0,4 gr.
Carboidratos *
48 gr.
Note-se desde já que é impossível cozinhar um bom pilaf em uma panela, já que o fundo fino e as paredes desses pratos não permitem o uso de alta temperatura para aquecer rapidamente o prato - o arroz simplesmente queima. No entanto, tudo muda se a panela for pesada, de paredes grossas e de fundo sólido - nesse prato, o pilaf pode ser cozido, como em um caldeirão, sem medo de queimar.
Ingredientes
Processo de cozimento
Para que o arroz do pilaf fique quebradiço e não grude, é importante enxaguar bem antes de cozinhar. Colocamos o cereal em uma peneira e o colocamos sob água corrente até que saia completamente transparente. Ao mesmo tempo, o arroz também deve ficar ligeiramente transparente - isso indica que o excesso de amido foi removido.
Em geral, para cozinhar o pilaf em uma panela, devem ser observadas as seguintes proporções de arroz e água: uma parte de cereal e três partes de líquido. Se estamos falando de arroz parboilizado, tomamos dois copos e meio de água por um copo desse arroz. O arroz Krasnodar deve ser pré-embebido por uma hora, depois enxaguado e enchido com água na proporção de um para dois. Sem a etapa de embeber água, tomamos mais: uma medida de arroz e três medidas de água. O arroz de grão longo sem imersão requer três partes de água para uma parte do cereal. Se estava de molho, beba meio copo a menos de água.
Bom apetite!