Proporções de arroz e água para pilaf em uma multicooker
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Cozinha
Oriental
Conteúdo calórico
265 kcal
Porções
4 portas.
Tempo de cozimento
50 minutos
Proteínas *
5,1 gr.
Gorduras *
0,5 gr.
Carboidratos *
58,7 g
O pilaf na panela elétrica é preparado de forma bastante simples, e o sabor não é inferior ao da versão tradicional no caldeirão. Quase todos os multicooker têm um programa Pilaf, cujo regime de temperatura, em regra, muda especificamente para a preparação de arroz de alta qualidade: primeiro, aquecimento forte, depois a temperatura média de cozimento e fervura final. O resultado é um pilaf fofo, rico e macio. Ao mesmo tempo, é muito importante observar as proporções dos cereais e do líquido, para não obter mingaus, nomeadamente a necessária friabilidade.
Ingredientes
Processo de cozimento
É importante enxaguar bem o arroz em água fria antes de cozinhar o pilaf. Fazemos isso com água corrente ou colocando o cereal em uma tigela e trocando a água. Em qualquer caso, é necessário garantir que a água que escorre após o enxágue seja transparente. Isso significa que a maior parte do amido foi lavada do arroz - e é exatamente isso que permite atingir a friabilidade desejada.
Dependendo do tipo de arroz, as proporções de água e cereais são as seguintes: o arroz parboilizado não precisa de molho, basta enxaguar bem. Para 500 gramas desse arroz, são necessários 750 mililitros de água. Nós pré-embebemos o arroz Krasnodar por uma hora, após o qual enxáguamos e observamos as proporções com água na proporção de um para um. O arroz de grão longo também pode ser pré-embebido para acelerar o cozimento. Após a imersão, tome um copo e meio de água por um copo de arroz. Se o arroz de grão longo não foi embebido, então tomamos dois copos de água por um copo de arroz.
Em geral, é importante entender o princípio: quanto mais macio e rico em amido, menos água precisa para cozinhar. A proporção mínima com líquido é de um para um. Se estamos falando de tipos de cereais de grãos longos mais resistentes, então mais água deve ser tomada - duas medidas de água para uma medida de arroz. Se algum arroz tiver sido embebido anteriormente, a medida de água é reduzida em um quarto.
Bom apetite!