Panquecas de fermento exuberantes no kefir com maçãs

Primeiro, ativamos o fermento. Para isso, coloque o kefir em uma xícara ou tigela pequena e leve ao microondas até esquentar. Despeje o fermento seco, também uma colher de chá de açúcar do total e misture bem até que todos os grânulos se dissolvam. Deixamos a massa em local aquecido por vinte a trinta minutos, até que se forme espuma na superfície. O volume da massa deve aumentar acentuadamente.

Peneire a farinha na quantidade especificada em uma tigela, adicione o açúcar granulado restante, uma pitada de sal. Partimos o ovo e colocamos a massa de fermento de kefir.

Misture tudo com vigor com um batedor para obter uma massa homogênea e sem grumos. A consistência da massa é semelhante a creme azedo espesso.

Aperte a tigela com a massa preparada com filme plástico ou cubra com um pano de prato limpo e coloque em um local quente para a impermeabilização. Aproximadamente em quarenta a cinquenta minutos a massa deve dobrar de tamanho, bolhas de ar aparecerão na superfície.

Lavamos as maçãs, secamos e cortamos em quatro partes, retiramos a cápsula da semente. Corte a polpa da fruta em pequenos cubos. Despeje-os na massa adequada, misture delicadamente com uma colher.

Deixamos em local aquecido por mais quinze a vinte minutos, para que a massa cresça um pouco mais.

Despeje essa quantidade de óleo vegetal inodoro na panela de forma que cubra o fundo com uma camada de um e meio a dois centímetros. Se não houver óleo suficiente, existe o risco de as panquecas não assarem e permanecerem muito úmidas por dentro. Aquecemos o óleo até ficar bem quente. Recolhemos a massa cozida com maçãs com uma colher de sopa da borda da tigela e colocamos em uma panela na forma de pequenas panquecas. Deixe uma pequena distância entre as panquecas, pois elas aumentam de tamanho durante a fritura. Mantenha a temperatura do fogão médio-baixa, feche a panela com uma tampa. Frite as panquecas de um lado até a crosta dourar por baixo. Em seguida, vire as panquecas com uma espátula para o outro lado e continue a fritar sem a tampa, até que estejam douradas por baixo.

Retire os produtos fritos da frigideira e coloque-os sobre papel toalha para que absorva o excesso de óleo após a fritura. Em seguida, transfira-os para um prato de servir.

Servimos panquecas quentes com creme de leite, compota, mel ou simplesmente com açúcar de confeiteiro.