Panquecas exuberantes para 1 litro de kefir

Para preparar a massa, quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione sal e açúcar granulado a eles. Bata os ingredientes com um batedor de arame até obter uma massa homogênea espumosa. Despeje o kefir na mistura de ovo e açúcar, enquanto trabalha com um batedor. Por último, peneire a farinha junto com o fermento e despeje-os na mistura líquida preparada. Amassamos a massa com um batedor ou colher, tentando quebrar todos os torrões de farinha. A consistência da massa finalizada deve se parecer com creme de leite espesso. A massa cai suavemente da colher e fica um pouco "borrachuda". Deixe a massa repousar em temperatura ambiente por 20 minutos antes de fritar.

Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal inodoro em uma quantidade que cubra o fundo com uma camada de um centímetro. Espalhe a massa da borda da tigela e mergulhe-a no óleo fervente. Frite por dois a três minutos, até que o fundo das panquecas esteja visivelmente dourado. O topo da massa crua deve crescer bem e ser coberto com bolhas de ar.

Vire as panquecas para o outro lado com um garfo ou espátula e continue a fritar até ficarem vermelhas por alguns minutos.

Retire as panquecas prontas da frigideira e transfira-as para um prato com uma toalha de papel - vai absorver o excesso de óleo depois de fritar. Coloque as panquecas secas em uma lâmina em um prato e sirva quente.

Embora as panquecas estejam quentes, elas são macias e fofas. Idealmente combinado com creme de leite, geleia, leite condensado. Quando frios, os produtos endurecem um pouco e tornam-se mais densos. Quando reaquecido, a textura volta, mas a crosta fica macia - continua deliciosa!