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Panquecas exuberantes com fermento vivo no leite

1902

Cozinha russo

Conteúdo calórico 172,1 kcal

Porções 15 portas.

Tempo de cozimento 85 minutos

Proteínas * 4,8 gr.

Gorduras * 5,9 gr.

Carboidratos * 42,2 g

Panquecas exuberantes com fermento vivo no leite

Contente

Cozinhar com fermento fresco (vivo) ainda é apreciado por muitos por sua maciez única e aroma aconchegante especial. As panquecas, por serem os mais simples e fáceis assados caseiros, com fermento vivo ficam sempre fofos, grossos, fartos e incrivelmente saborosos. Para estes, escolha fermento de qualidade. Deixe os produtos de massa de molho por um tempo em temperatura ambiente para mantê-los aquecidos. Sove a massa no leite.

Ingredientes

Farinha de trigo 250 g Leite de vaca 250 ml. Fermento fresco 20 gr. Açúcar granulado 1 Colher de Sopa Óleo vegetal 3 colheres de sopa Sal 0,5 colher de chá

Processo de cozimento

Coloque o fermento fresco em uma tigela para amassar a massa, acrescente açúcar (você pode aumentar a quantidade se você gosta de pastéis doces), despeje 50 ml de leite aquecido e misture bem para que os ingredientes se dissolvam completamente no leite. Em seguida, deixe essa mistura em um local quente por 10-15 minutos.

Durante este tempo, o fermento fresco começará a trabalhar e pequenas bolhas de ar aparecerão na superfície da mistura.

Em seguida, polvilhe esta mistura com sal.

Em seguida, despeje o restante do leite morno e mexa bem com uma colher.

Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal nesta base de massa líquida.

Peneire a quantidade necessária de farinha de trigo em uma peneira e despeje-a em porções na mistura de leite e fermento, enquanto amassa a massa com uma colher até ficar homogênea.

Se a massa amassada ficar bem compacta, acrescente um pouco de leite; se for rala, acrescente um pouco de farinha. Cubra os pratos com a massa com um guardanapo e coloque em local aquecido e sem correntes de ar por 1 hora.

Em 1 hora, a massa com fermento vivo vai crescer bem, aumentar de volume e ficar bem grossa. A consistência deve ser tal que a massa saia da colher com o dedo e não pingue.

Mexa a massa que cresceu um pouco com uma colher e pode começar a fritar as panquecas. Aqueça bem o óleo vegetal em uma frigideira. Usando uma colher umedecida em óleo ou água, espalhe a massa em uma frigideira pré-aquecida na forma de pequenas panquecas. Frite as panquecas em fogo médio por alguns minutos e até dourar de cada lado.