Adjika de tomate com alho e pimenta com cozimento para o inverno - 5 receitas passo a passo com uma foto

Adjika de tomate, pimentão e alho "Universal"

Mime a si e aos seus entes queridos com um delicioso prato de vegetais maduros e suculentos. O sabor brilhante, doce e azedo deste adjika com um leve aroma de maçã e alho complementará perfeitamente qualquer prato na sua mesa. Adjika também pode ser usado como marinada para carne ou como pincel de barbear para pão e pratos de carne.

Ingredientes:

• Tomates (de preferência maduros demais) - 2,5 kg
• Maçãs (qualquer maçã verde ou "recheio branco") - 1,5 kg
• Pimentão vermelho (é o mais doce) - 1,5 kg
• 4 pimentas
• Alho - 100 gr.
• Sal de mesa - 5 colheres de sopa. eu.
• Açúcar granulado - 10 colheres de sopa. eu.
• Essência acética - 1 colher de chá
• Óleo vegetal - 150 ml

Processo de cozimento:

1. Lave bem toda a cera em água corrente. Retire as sementes das maçãs e dos pimentões, corte o caule dos tomates e dos pimentões.
2. Retire a casca do alho (não pique o alho). Corte as maçãs e os tomates em fatias de espessura média. Corte as pimentas doces e picantes em tiras. Coloque todos os vegetais em uma panela funda.
3. Use um liquidificador para purificar os vegetais (se você não tiver um liquidificador, pode usar um moedor de carne).
4. Adicione os demais ingredientes à massa resultante: açúcar granulado, óleo vegetal e sal, degustando constantemente.Se lhe parecer que o adjika é muito doce ou muito salgado, ajuste a quantidade de sal e açúcar de acordo.
5. Leve o adjika para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, por 15 minutos. 10 minutos após o início do cozimento, adicione vinagre ao purê de vegetais fervente.
6. Prepare potes e tampas: devem estar limpos e secos.
7. Você precisa colocar adjika em potes assim que desligar o fogão. Feche bem os potes com as tampas, embrulhe com uma toalha e guarde em local escuro. Após a abertura, o adjika deve ser armazenado na geladeira. Bom apetite!

Adjika "Domashnyaya"

Ingredientes:

• Tomates muito maduros - 5 kg
• Pimenta búlgara (vermelha) - 3 kg
• Cenouras - 2 kg 500 gr.
• Alho grande - 15 dentes
• Pimenta malagueta (tamanho médio) - 2 unid.
• Óleo vegetal - 1 copo
• Açúcar - 200 gr.
• Sal de mesa - 150 gr.
• Vinagre 9% (pode ser substituído por cidra de maçã) - 300 ml

Processo de cozimento:

1. Lave bem todos os vegetais com água corrente.
2. Retire o pedúnculo dos tomates, corte as frutas em dois, coloque em uma panela funda, despeje um pouco de água, leve para ferver, reduza o fogo pela metade e cozinhe até os tomates amolecerem.
3. Moa as cenouras e os dois tipos de pimentão no liquidificador ou moedor de carne.
4. Quando os tomates estiverem macios, passe-os por uma peneira para retirar a casca e as sementes.
5. Adicione óleo vegetal e cenoura picada, pimentão e pimenta ao purê de tomate resultante. Cozinhe a massa resultante em fogo baixo por 3 horas, mexendo ocasionalmente.
6. Pique o alho com uma prensa especial.
7. 10 minutos antes de cozinhar, adicione alho, sal, açúcar e vinagre ao purê de vegetais. Misture bem e cozinhe até ficar macio.
8. Enquanto o adjika cozinha, prepare os potes - devem estar limpos e quentes.
9. Despeje adjika quente em latas quentes, feche com tampas de estanho. Vire os potes com o adjika pronto com as tampas para baixo, cubra com uma manta e deixe esfriar.

Isso é tudo, delicioso adjika está pronto. Esta é uma receita básica que você pode refinar ao seu gosto e desejo. Experiências de sucesso e bom apetite!

Adjika com tomate, pimenta e alho "Delicioso"

Ingredientes:

• Os tomates são muito maduros - 3 kg
• Pimenta picante - 300 gr.
• Pimentão doce (melhor tinto) - 1,5 kg
• Alho - 200 gr.
• Óleo vegetal - 300 gr.
• Vinagre - 180 gr.
• Sal - 90 gr.
• Açúcar granulado - 150 gr.
• Coentro, louro, pimenta, cravo, pimenta do reino - a gosto

Processo de cozimento:

1. Lave bem todos os vegetais. Descasque, retire os caules e as sementes. Corte os tomates em 4 partes e a pimenta em 2-4 partes. Passe os dois vegetais por um moedor de carne.
2. Coloque a panela com o purê resultante no fogo e leve para ferver, cozinhe em fogo baixo por 1,5-2 horas (até que o conteúdo da panela seja reduzido em cerca de um quarto).
3. Descasque e amasse as pimentas quentes usando um moedor de carne ou liquidificador. Adicione ao purê de tomate quando estiver reduzido ao volume desejado (após 1,5-2 horas).
4. Descasque e pique o alho. Tudo depende do seu gosto: alguém gosta de alho amassado (então é preciso passar no picador de carne ou em uma prensa especial), alguém gosta de apalpar os pedaços (neste caso, pique finamente o alho com uma faca). Reserve por enquanto, você precisará dele quase no final.
5. Depois de colocar a pimenta (depois de reduzir o volume do adjika em um quarto), você também precisa adicionar óleo vegetal, sal, açúcar, coentro, pimenta da Jamaica, louro, cravo e pimenta preta à frigideira. Cozinhe por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. Depois de decorrido o tempo especificado, você precisa pegar a folha de louro e adicionar alho picado e vinagre ao adjika. Ferva por 15 minutos e desligue o fogo.
7. Despeje o adjika em potes limpos e secos e pasteurize da maneira usual (em uma panela com água), enrole com tampas de lata, vire as tampas para baixo, embrulhe em uma toalha e deixe esfriar. Bom apetite e seja saudável!

Adjika com pimenta e alho "ucraniano"

Existem muitas variações na preparação de adjika. As donas de casa, por meio de longas tentativas e erros, adicionando ingredientes incomuns e mudando proporções, tentam encontrar a receita mais ideal para si mesmas. Chamamos a atenção para a versão ucraniana deste prato, onde o papel de um ingrediente invulgar é desempenhado pela salsa fresca, que enche o adjika de sabor e aroma incríveis. Basta lamber seus dedos!

Ingredientes:

• Tomates grandes - 6 peças
• Pimentão (necessariamente vermelho) - 20 pedaços grandes
• Cravinho de alho - 1 xícara
• Areia açucarada - 1 copo
• Sal - 1 colher de sopa eu.
• Vinagre 9% - 1 copo
• Óleo vegetal - 1 copo
• Pimenta picante (vermelha) - 3 peças
• Salsa - 1 cacho

Processo de cozimento:

1. Lave bem todos os vegetais. Corte os tomates ao meio e retire o talo. Corte o pimentão em 2 a 4 partes, retire as sementes e o talo. Torça os dois tipos de vegetais em um moedor de carne.
2. Despeje o purê em uma panela, leve para ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos. Lembre-se de mexer o purê de vegetais periodicamente.
3. Lave a pimenta, descasque o alho e divida em cravos.
4. Torça a pimenta e o alho em um moedor de carne. Adicione aos tomates 20 minutos após o início do cozimento e continue cozinhando por 10 minutos.
5. Em seguida, adicione vinagre, açúcar granulado, sal e óleo vegetal ao adjika. Misture bem e cozinhe por 10 minutos.
6. Enxágüe bem a salsa verde, coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de líquido. Quando as verduras estiverem secas, pique bem. Adicione à panela com o adjika e ferva novamente por 5 minutos. Desligue o fogão.
7. Despeje o adjika quente preparado em frascos esterilizados e secos e feche com tampas de rosca ou lata.
8. Vire os potes com as tampas para baixo, embrulhe-os em um cobertor e deixe esfriar nesta posição. O mais delicioso adjika perfumado está pronto! Bom apetite!