Bagels no kefir sem fermento com geléia
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Cozinha
europeu
Conteúdo calórico
199,1 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
40 minutos
Proteínas *
9,8 g
Gorduras *
12,5 g
Carboidratos *
32 gr.
Uma receita rápida para rolos de massa à base de kefir. Ao amassar, acrescentamos também mel e manteiga - os bagels ficam macios e quebradiços ao mesmo tempo, uma textura muito interessante. Qualquer compota espessa, compota e frutos secos picados podem ser usados como recheio. Aconselhamos o recheio de frutas e frutos silvestres, pois com ele o miolo delicado e a crosta crocante dos bagels se destacam a degustar. Para que os produtos tenham uma aparência brilhante e atraente, unte-os com gema antes de assá-los.
Ingredientes
Processo de cozimento
Quebre o ovo em uma tigela. Despeje os dois tipos de açúcar: normal e baunilha. Esfregue até ficar homogêneo. Adicione o mel à massa resultante (se for muito dura, derreta no micro-ondas) e o kefir. É desejável que o kefir seja gorduroso. Amaciamos bem a manteiga e também colocamos em uma tigela para a mistura principal. Misture tudo até ficar homogêneo.
Peneire a farinha junto com o fermento em uma peneira. Adicione porções à massa líquida, amassando a massa aos poucos. Você pode precisar de mais ou menos farinha do que a quantidade especificada, pois depende das características de um determinado produto. A massa deve ser macia e não pegajosa. Tentamos amassar a massa rapidamente e não amassá-la por muito tempo com as mãos. Assim que a massa formar uma bola, paramos de trabalhar.
Corte a massa resultante em duas partes iguais e enrole cada uma em um pão. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e enrole cada parte da massa em uma camada fina e redonda. A espessura aproximada da formação é de um e meio a dois milímetros. Cortamos os círculos da massa em setores - cerca de oito. Você pode cortá-lo em mais segmentos, então os bagels ficarão menores e será mais difícil recheá-los com geleia.
Unte a assadeira com óleo vegetal ou cubra com pergaminho untado com óleo. Coloque os bagels formados em uma assadeira a uma curta distância uns dos outros, pois irão aumentar ligeiramente de volume durante o cozimento. Usando uma escova de silicone, unte a superfície dos bagels com uma mistura de leite de gema. É aconselhável que a mistura não caia na assadeira, pois queima rapidamente.
Mandamos uma assadeira com bagels para um forno pré-aquecido a 180 graus e assamos por vinte a vinte e cinco minutos. É importante não secar demais os produtos no forno: assim que a superfície ficar bem dourada, retiramos os produtos assados do forno. Transfira os bagels da assadeira para uma travessa. Sirva quente ou frio.
Bom apetite!