Bagels com geléia no kefir com fermento

Preparamos produtos para a massa. Aquecemos o kefir no fogão ou no micro-ondas até ficar bem quente. Peneire a farinha em uma peneira fina. Derreta a manteiga até o estado líquido e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Colocamos o kefir quente em uma tigela, adicionamos açúcar granulado e mexemos até dissolver. Em seguida, adicione o fermento seco e misture até que os grânulos desapareçam.

Quebre o ovo na mistura de kefir e fermento e despeje a manteiga derretida. Bata tudo junto com um batedor até ficar homogêneo.

Despeje a farinha peneirada e o sal na massa líquida resultante. Amassamos a massa primeiro com uma colher e depois começamos a trabalhar com as mãos. Você pode precisar de um pouco mais ou menos farinha do que diz a receita. Depende das características da farinha em particular e do seu teor de umidade. É importante obter uma massa macia, mas firme, que mantenha bem a sua forma. Transfira a massa amassada para uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos por alguns minutos até que esteja completamente lisa. Enrolamos a massa em uma bola e colocamos em uma tigela, que apertamos com filme plástico ou cobrimos com uma toalha. Retiramos a massa em local aquecido para revolver por uma hora e meia a duas horas. A massa deve dobrar de tamanho.

Depois de decorrido o tempo especificado, espalhe a massa sobre uma superfície de trabalho, levemente polvilhada com farinha e corte-a em pequenos pedaços iguais (o tamanho aproximado das porções de massa é ligeiramente maior do que uma noz).

Enrole cada pedaço de massa em uma bola e abra-a com um rolo em uma fina camada oblonga de formato oval. Coloque um pouco de geléia em uma das bordas do oval e cubra com o mesmo karay, conforme mostrado na foto. Pressione a almofada formada com os dedos para que o recheio não escorra. Corte a borda restante da massa em tiras sem tocar na parte com a geléia. Enrolamos o rolo, envolvendo a “almofada” com o recheio com tiras de massa. Dobre levemente a peça resultante em um semicírculo - você obterá um bagel.

Unte a assadeira com óleo vegetal ou cubra com pergaminho untado com óleo.Espalhamos os bagels formados à distância uns dos outros - ao assar, os produtos aumentam de volume. Coloque a gema em um pequeno recipiente e agite bem com um garfo até ficar homogêneo. Usando um pincel de silicone, unte a superfície de cada bagel com gema líquida e polvilhe com sementes de papoula e sementes de gergelim - juntas ou separadamente.

Pré-aqueça o forno a 190 graus. Colocamos a assadeira com os pãezinhos no forno já quente no nível médio. Asse por vinte e cinco a trinta minutos até dourar. Retiramos os bagels prontos do forno, retiramos da assadeira e transferimos para um prato. Os doces são deliciosos tanto quentes como frios.