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Esturjão mistura de peixes

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Cozinha russo
Conteúdo calórico 35,2 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 120 minutos
Proteínas * 1,9 gr.
Gorduras * 4 gr.
Carboidratos * 3,6 gr.
* por 100 gr. produtos
Esturjão mistura de peixes
Contente

As sopas de esturjão testemunham o bem-estar e a hospitalidade dos proprietários, pois são preparadas para a mesa festiva, e o sabor da sopa com este peixe não se compara ao salmão ou ao salmão. De que parte da carcaça deve-se cozinhar a miscelânea fica a critério da dona da casa, e para a base azedo-salgado-picante são retirados picles, azeitonas e limão. Apesar da sofisticação do prato, a mistura de esturjão é fácil de preparar.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 11
Primeiro, manuseie a carcaça do esturjão corretamente. Em uma tigela grande ou apenas no banheiro, escalde o peixe com água fervente. A partir daí, os ossos duros das escamas são facilmente removidos e o muco é lavado.
Passo 2 de 11
Em seguida, corte a cabeça com a cauda e use uma tesoura afiada para cortar as guelras. Transfira para uma panela para cozinhar a mistura, encha com água fria para 6 porções de sopa e coloque para cozinhar.
Passo 3 de 11
Descasque raízes para o caldo de esturjão: cebola, cenoura e aipo.
Passo 4 de 11
Quando o caldo de peixe ferver, remova toda a espuma da superfície, transfira as raízes e o peixe para uma panela em fogo baixo por 1 hora.
Passo 5 de 11
Em seguida, coloque todos os peixes neste caldo e cozinhe por 10 minutos a partir do início da fervura.
Passo 6 de 11
Transfira o esturjão cozido para um prato, retire toda a cartilagem e pele e divida a carne em pequenos pedaços com um garfo. Coe o caldo de peixe em uma peneira e despeje novamente na mesma panela.
Passo 7 de 11
Pique as cenouras e as cebolas descascadas de qualquer maneira e frite em óleo vegetal quente junto com a pasta de tomate.
Passo 8 de 11
Corte os picles e as azeitonas em pedaços pequenos. Refogue os pepinos um pouco em salmoura e em uma panela separada.
Passo 9 de 11
Quando o caldo ferver, transfira a fritura para ele. Em seguida, salgue o caldo, adicione o louro e cozinhe por 5 minutos.
Passo 10 de 11
Por último, transfira para o caldo os pepinos cozidos, as rodelas de azeitonas (pode deixá-los inteiros), os pedaços de peixe cozido, leve à fervura e desligue o lume. Deixe o solyanka em infusão por 10-15 minutos sob uma tampa fechada.
Passo 11 de 11
O esturjão solyanka está pronto. Despeje em tigelas de servir, adicione rodelas de limão em cada tigela e sirva.
Bom apetite!

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