casa
➠ Saladas para o inverno
➠ Salada de vegetais variados para o inverno
➠ Salada de berinjela e tomate para o inverno

Salada de berinjela e tomate para o inverno

5358

Cozinha russo

Conteúdo calórico 87,5 kcal

Porções 3,5 l.

Tempo de cozimento 50 minutos

Proteínas * 1,1 gr.

Gorduras * 2,1 gr.

Carboidratos * 20,6 g

Contente

Uma grande omissão se você nunca tentou fazer uma salada de berinjela e tomate para o inverno. Afinal, a combinação harmoniosa de vegetais nele torna este aperitivo tão saboroso, suculento e aromático que é simplesmente impossível afastar-se dele nem por um minuto.

Ingredientes

Beringela 4 Kg Tomates frescos 2 Kg Pimentão 1 kg Cenoura 400 gr. Alho 150 g Sal 120 g Vinagre de mesa 9% 100 ml Óleo vegetal 100 ml Açúcar granulado 80 gr.

Processo de cozimento

Lave a pimenta, seque-a em um pano de prato. Remova núcleos e sementes de pimentas. Corte a pimenta em vários pedaços e, em seguida, moa em purê usando um moedor de carne.

Lave as cenouras, descasque, corte em pedaços grandes e pique.

Descasque e moa o alho em um moedor de carne.

Lave os tomates e seque sobre um pano de prato. Retire o caroço dos tomates, corte em vários pedaços. Passe os tomates por um moedor de carne.

Lave as berinjelas, seque-as em um pano de prato. Se necessário, descasque-as da casca densa, corte as berinjelas em cubos. Salgue as berinjelas, deixe por um tempo, escorra o líquido resultante.

Em uma panela grande, misture o pimentão picado, a cenoura, o alho e o tomate. Adicione a berinjela à massa. Coloque a panela em fogo baixo. Após o início da fervura, salgue a massa e acrescente o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre. No final do cozimento, despeje o óleo vegetal e o vinagre, misture tudo bem.

Esterilize os potes para enrolar a salada de berinjela e despeje água fervente sobre as tampas. Coloque a salada de berinjela e tomate preparada nos potes para o inverno, enrosque os potes com as tampas. Vire os potes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente. Para armazenamento, envie a salada para o porão ou outro lugar escuro e fresco. Bom apetite!