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Salada de berinjela e cogumelos para o inverno

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 100,8 kcal

Porções 1 l.

Tempo de cozimento 1 d.

Proteínas * 1,3 gr.

Gorduras * 0,2 g

Carboidratos * 23,7 g

Salada de berinjela e cogumelos para o inverno

Contente

No verão, na época dos cogumelos, o que não se faz com eles: enrolados no azeite, fritos, secos. Eu sugiro que você pegue seus cogumelos favoritos e enrole-os junto com as rodelas de berinjela em uma deliciosa salada original.

Ingredientes

Beringela 1 kg Alho 4 dentes. Cogumelos 0,5 kg Vinagre de mesa 9% 2 colheres de sopa Cebola 0,5 kg Pimenta preta da terra gosto Açúcar granulado 1 colher de chá Sal gosto

Processo de cozimento

Escolha berinjelas densas, mas não velhas. Lave-os em água fria e seque com uma toalha. Corte as pontas de ambos os lados da fruta. Enrole cada berinjela em papel alumínio. Asse as frutas por cerca de 35-50 minutos. em um forno aquecido a 200 graus. Os frutos ficam mais macios, mas ao mesmo tempo não perdem a forma.

Descasque, lave e corte as cebolas. Se os bulbos forem grandes, é melhor cortá-los em quartos e depois cortá-los em cubos.

Você pode pegar qualquer cogumelo, o principal é que sejam comestíveis. Nesse caso, foram usados champignon. Lave a poeira e sujeira dos cogumelos, você não pode tocar na pele. Ferva a água, coloque cogumelos nela. Cozinhe por cerca de 20 minutos. em fogo médio.

Coloque os champignon cozidos em uma peneira, deixe esfriar, espere até que o excesso de água escorra.

Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, coloque os cogumelos, corte ao meio. Coloque fogo intenso e frite os cogumelos até dourar. Coloque-os em um recipiente separado.

Aqueça um pouco mais de óleo vegetal na mesma frigideira. Coloque a cebola ali e frite até dourar.

Esfrie as berinjelas após o cozimento, retire-as. Corte a fruta em fatias grandes.

Em uma tigela funda, misture os cogumelos, a berinjela, a cebola, o alho picado em pedaços. Sal e pimenta tudo, acrescente o açúcar granulado e despeje o vinagre. Misture bem, mas delicadamente.

Lave os frascos com tampas em uma solução de refrigerante e enxágue. Esterilize os potes sobre a chaleira, ferva as tampas. Amasse bem a mistura de vegetais com cogumelos nos potes.