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Salada de berinjela para o inverno sem tomate

1912

Cozinha russo

Conteúdo calórico 54,7 kcal

Porções 2 p.

Tempo de cozimento 70 minutos

Proteínas * 1 gr.

Gorduras * 5,1 gr.

Carboidratos * 9,9 gr.

Salada de berinjela para o inverno sem tomate

Contente

A berinjela é um dos vegetais preferidos de nossa família. Todos os anos preparo uma variedade de saladas de berinjela e lanches que podem ser servidos como uma refeição individual ou com seu prato favorito. Um lanche perfumado é uma ótima opção para quem observa a Grande Quaresma.

Ingredientes

Cebola 2 pçs. Beringela 2 Kg Pimenta 2 pçs. Alho 2 pçs. Óleo vegetal gosto Vinagre de mesa 9% 125 ml. Água 250 ml. Açúcar granulado 2 colheres de chá Sal 2 colheres de chá

Processo de cozimento

Prepare todos os ingredientes necessários para fazer sua salada de berinjela. Lave bem as beringelas maduras e bonitas. Seque-os com papel-toalha e descasque-os com um descascador de legumes. Corte as berinjelas descascadas em 5-7 milímetros de espessura.

Lubrifique a superfície da panela com um pouco de óleo vegetal. Arrume as berinjelas em rodelas e frite dos dois lados até dourar.

Coloque as berinjelas fritas em um recipiente fundo.

Lave bem as pimentas e remova as sementes e os caroços. Descasque e lave o alho e a cebola.

Corte a cebola descascada em meias rodelas e acrescente às berinjelas fritas. Homogeneizar.

Coloque o alho descascado e a pimenta em uma tigela e pique até ficar homogêneo.

Adicione a massa picante picada à berinjela e misture bem.

Prepare a marinada. Combine água potável, vinagre, açúcar granulado e sal de cozinha. Mexa bem e despeje a marinada sobre os legumes. Prepare os potes, lave e esterilize no forno, micro-ondas ou banho-maria. Despeje água fervente sobre as tampas ou cozinhe em uma panela por cerca de 10 minutos.

Coloque a salada preparada em potes esterilizados.

Coloque os potes de salada de berinjela em uma panela, cobrindo o fundo com um pano de prato. Cubra os frascos com tampas esterilizadas. Coloque uma panela com potes em fogo médio e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e esterilize os frascos por cerca de 20-25 minutos.

Remova cuidadosamente os frascos de salgadinhos quentes e enrole as tampas esterilizadas com um selador. Vire os potes de berinjela de cabeça para baixo. Deixe neste estado até que esfrie completamente por cerca de um dia, envolto em um cobertor quente. Em seguida, vire os potes de salada resfriados e transfira-os para um local fresco e escuro para armazenamento.