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Salada de abobrinha e berinjela para o inverno

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Cozinha russo

Conteúdo calórico 73,6 kcal

Porções 1 porta.

Tempo de cozimento 90 minutos

Proteínas * 0,9 gr.

Gorduras * 3,3 gr.

Carboidratos * 17,8 g

Salada de abobrinha e berinjela para o inverno

Contente

A salada de berinjela e abobrinha mantém o sabor e o aroma natural dos vegetais mesmo no inverno, quando enrolada em potes. Não contém ingredientes especiais e é bastante orçamentário se você tiver que comprar vegetais no mercado.

Ingredientes

Abobrinha 2 pçs. Beringela 3 pecas. Pimentão 2 pçs. Cebola 2 pçs. Cenoura 2 pçs. Óleo vegetal 150 ml. Açúcar granulado 10 gr. Sal 10 gr. Vinagre de mesa 9% 15 ml.

Processo de cozimento

Lave os vegetais.

Descasque os legumes do excesso de casca.

Corte as berinjelas em cubinhos, coloque em uma panela funda e tempere com sal, cubra com água fria.

Corte a cebola em cubos grandes.

Corte as cenouras em meias argolas.

Frite a cebola em óleo por 5 minutos.

Coloque as cenouras na cebola, frite por mais 5 minutos.

Pique a abobrinha em cubos.

Frite as abobrinhas por 10 minutos, até que estejam douradas. Coloque todos os vegetais em uma panela.

Corte os pimentões em cubos e frite até dourar.

Transfira a pimenta para o restante dos vegetais.

Retire as berinjelas da água e coloque na panela. A água da berinjela absorveu todo o amargor e ficou marrom.

Frite as berinjelas até dourar.

Coloque as berinjelas em uma panela com os vegetais, acrescente o vinagre, o açúcar granulado, o sal. Mexa, tampe e cozinhe por 20 minutos. em fogo baixo.