Salada de abobrinha com ketchup para o inverno

Preparando abobrinha para salada. Para isso, lave-os bem e corte a casca. Limpamos as sementes e cortamos a polpa restante em pequenos pedaços. Se forem usados ​​frutos novos, eles podem ser usados ​​inteiros, sem cortar as cascas e sem remover o conteúdo de sementes.

Meus tomates, cortados em cruz por cima e enchidos com água fervente. Depois de alguns minutos, retiramos os tomates da água e removemos a casca. Corte-os em cubos pequenos. Limpamos as cenouras, lavamos e esfregamos em um ralador grosso. Descasque as cebolas, lave-as e corte-as com uma faca. Despeje o óleo vegetal em uma panela e aqueça até ficar bem quente. Mergulhe a cebola e a cenoura no óleo e frite por três a quatro minutos, mexendo, até que a cebola fique transparente. Depois disso, coloque a abobrinha e os tomates na panela, misture e cozinhe por cerca de vinte minutos, até que os vegetais estejam macios.

Depois de decorrido o tempo especificado, adicione ketchup, sal e açúcar granulado a gosto na frigideira. Misture a massa e continue fervendo por mais vinte minutos.

Descasque o alho, enxágue e passe por uma prensa. Adicione o alho picado, vinagre e pimenta picada em rodelas finas à massa da salada. Misture a massa novamente, leve para ferver e retire do fogo. Lave e esterilize os potes de salada de qualquer maneira conveniente. Lave as tampas e ferva por dois minutos em água. Deixe os potes e as tampas secarem completamente. Enchemos os potes preparados com salada quente e imediatamente fechamos as tampas. Viramos os bancos de cabeça para baixo e os envolvemos com um cobertor. Nesta posição, deixe-os esfriar completamente, o campo do qual é removido em um local fresco e escuro para armazenamento.