Salada Kuban com repolho e pimentão para o inverno
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
103,6 kcal
Porções
3 l.
Tempo de cozimento
3 dias
Proteínas *
1,3 gr.
Gorduras *
5,1 gr.
Carboidratos *
25,5 g
Uma salada crocante de repolho, cenoura, pimentão e cebola é uma ótima ideia para conservar vegetais para o inverno. Os vegetais são marinados em seu próprio suco por alguns dias com a adição de sal, óleo vegetal e vinagre, depois os colocamos em potes, torcemos e guardamos. A única condição é que a salada seja mantida na geladeira ou na adega.
Ingredientes
Processo de cozimento
Para fazer salada, é melhor escolher repolho crocante tardio, já que o repolho jovem não é armazenado por longo prazo e tem uma consistência mais macia. Lavamos bem o repolho em água corrente e cortamos finamente com uma faca especial. Coloque o repolho em uma tigela funda, acrescente uma colher de sal e misture bem o repolho, amassando com as mãos para fazer o suco sobressair.
A seguir colocamos a salada nos potes, sem empilhar bem, colocamos os potes na vasilha, para o caso de vazar suco de vegetais e tapamos os potes com um pires. Deixamos a salada 2 dias à temperatura ambiente, para que aconteça a fermentação e os legumes fiquem bem marinados. Depois de um tempo, feche os potes de salada com as tampas e coloque-os na geladeira ou no porão para guardar.