Salada Kuban com tomates para o inverno

Lavamos o repolho em água corrente e o cortamos em tiras finas. Para fazer isso, você pode usar uma faca especial ou ralador.

Limpamos as cenouras, lavamos e esfregamos em um ralador grosso.

Lavamos os tomates, colocamos sobre um pano de prato e deixamos secar um pouco. Em seguida, cortamos cada um ao meio no sentido do comprimento e novamente ao meio. Corte-os em fatias finas.

Limpamos a cebola, enxaguamos e deixamos de molho por 10-15 minutos em água fria para que não irrite os olhos ao ralar. Em seguida, cortamos cada cebola ao meio e cortamos em meias argolas finas.

Lave a salsa em água fria e deixe-a sobre um pano de prato por 10-15 minutos para secar um pouco. Em seguida, cortamos com uma faca. Descasque o alho e passe por uma prensa.

Em um recipiente fundo resistente ao calor, misture todos os vegetais, exceto os tomates, acrescente o coentro e misture bem. Prepare a marinada em um recipiente separado: adicione sal e açúcar à água, leve para ferver e adicione óleo vegetal. Mexa e ferva por 3-4 minutos, depois retire do fogo. Adicione a marinada aos legumes, leve ao fogo e ferva por 35 minutos, não esquecendo de mexer a salada. Em seguida, adicione os tomates e o vinagre à saladeira, misture e ferva os vegetais por mais 25 minutos. 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente a salsa à salada, misture, ferva e retire do fogo.

Colocamos a salada quente acabada em potes esterilizados, enchemos com a marinada quente na qual foi cozida, fechamos com tampas fervidas e deixamos em temperatura ambiente até que esfrie completamente.

Em seguida, colocamos a salada para armazenamento em local fresco e escuro.