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Salada de caça com repolho e pepino para o inverno

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Cozinha leste Europeu

Conteúdo calórico 86,6 kcal

Porções 5 portas.

Tempo de cozimento 1 d.

Proteínas * 0,9 gr.

Gorduras * 4,6 gr.

Carboidratos * 20,9 g

Salada de caça com repolho e pepino para o inverno

Contente

Continuando com o tema de preparar saladas de vegetais para o inverno, oferecemos a você uma receita de uma deliciosa salada de repolho com pepino. Os vegetais frescos marinados no próprio suco com adição de óleo vegetal, especiarias e vinagre e esterilizados em água fervente por um curto período de tempo retêm todas as vitaminas. Os vegetais permanecem crocantes e suculentos, enquanto as especiarias e o alho dão-lhes um sabor agradável e picante.

Ingredientes

Processo de cozimento

Mergulhe os pepinos em água fria por 30-40 minutos para torná-los mais suculentos e crocantes. Em seguida, escoamos a água, enxáguamos os pepinos e cortamos em rodelas finas.

Lavamos o repolho em água corrente, cortamos finamente e colocamos em uma tigela funda. A gente a enruga um pouco com as mãos para que ela distribua o suco.

Limpamos as cenouras, enxáguamos e esfregamos no ralador grosso.

Combine os vegetais em uma panela funda, acrescente a pimenta e o alho picado, misture bem.

Despeje o óleo vegetal e o vinagre em uma panela, acrescente sal e açúcar, temperos, misture e leve a marinada para ferver, depois retire do fogo.

Despeje os legumes com a marinada resfriada, misture, cubra o recipiente com um prato e deixe a salada marinar por um dia, não esquecendo de mexer periodicamente. Depois de um dia, misture bem a salada e coloque em potes esterilizados, encha com a marinada. Colocamos os potes de salada em uma panela funda com uma toalha de algodão no fundo, despejamos a água para que chegue aos cabides do pote e colocamos no fogo. Leve a água para ferver, reduza o fogo e esterilize a salada por 15 minutos. Quando estiver pronto, retire com cuidado os potes de salada da água.

Giramos os potes com a tampa fervida, viramos de cabeça para baixo e deixamos esfriar completamente embaixo do cobertor. Em seguida, colocamos a salada resfriada à temperatura ambiente para armazenamento em um local escuro e fresco.