Salada com feijão, presunto e croutons

Para preparar croutons, o pão integral deve ser frito. Se a crosta do pão for muito grossa, é melhor cortá-la primeiro. Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de óleo vegetal no fogão, acrescente o pão e doure as fatias dos dois lados. Corte os croutons ainda quentes em cubos pequenos e coloque-os em uma camada sobre um prato para não amolecer antes do tempo.

Descasque o presunto, corte em tiras ou pequenos pedaços. Neste ponto, você pode fritar as fatias de presunto. Isso dará à salada um sabor mais rico. Para uma opção mais dietética, o presunto pode ser deixado em sua forma original.

Esfregue o queijo duro em um ralador fino. Cozinhar uma omelete: para isso, bata os ovos com uma pitada de sal em uma tigela separada com um batedor ou garfo. Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de óleo vegetal no fogão e despeje os ovos nela. Frite por três minutos em uma tampa fechada em temperatura média, vire a panqueca resultante e frite novamente por três a quatro minutos. Deixe a panqueca esfriar e corte em tiras finas e curtas. Lave um punhado de cebolinhas, seque e pique finamente. Abrimos o pote de feijão vermelho, colocamos o feijão em uma peneira e deixamos o líquido escorrer completamente. Coloque o presunto picado, as tiras de omelete, a cebola verde picada, o feijão vermelho e o queijo ralado em uma saladeira grande. Deixe um pouco de queijo ralado para decorar a salada.

Para preparar o molho em uma tigela separada, misture a maionese, 1 colher de sopa. suco de limão e um dente de alho, passado por uma prensa. Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente com uma colher. Se desejar, você pode adicionar sal à salada e pimenta-do-reino. Para servir, coloque a salada em pratos porcionados, polvilhe com queijo ralado e distribua os croutons por cima. Você também pode decorar com raminhos de endro.