Salada com legumes, arroz e cavala para o inverno

Lavamos a cavala em água corrente, removemos a cabeça e a cauda. Cortamos o abdômen e o intestino. Enxágüe novamente em água corrente e divida em filés. Corte em pedaços pequenos e ferva em água e sal com a adição de folhas de louro e pimenta por 15-20 minutos. Em seguida, tiramos o peixe da água e deixamos esfriar um pouco.

Lavamos o arroz em água corrente e deixamos de molho por 25-30 minutos. Em seguida, escoamos a água, colocamos em uma panela, acrescenta-se a água e ferva até a metade. Em seguida, escoamos a água e deixamos o arroz esfriar.

Limpamos e lavamos as cenouras. Esfregue em um ralador grosso. Descasque a cebola, enxágue, mergulhe em água fria e corte em cubinhos. Lavamos os tomates, escaldamos com água a ferver e descascamos. Em seguida, triture no liquidificador no purê de batata. Despeje metade do óleo vegetal em uma frigideira funda e coloque os vegetais nela. Primeiro, frite-os em fogo médio, depois reduza o fogo e cozinhe até ficarem macios.

Adicione o óleo vegetal restante ao purê de tomate, espalhe o peixe e cozinhe em fogo baixo por 25-30 minutos. Em seguida, coloque os legumes cozidos na massa de tomate, adicione sal, açúcar e especiarias, misture e cozinhe por 15 minutos. Em seguida, adicione o arroz, mexa e cozinhe por mais 15 minutos. No final do cozimento, acrescente o vinagre à salada, misture e retire a panela com a salada do fogo. Colocamos a salada quente em potes esterilizados, torcemos com tampas fervidas e deixamos embaixo de um cobertor até que esfrie completamente. Em seguida, retiramos a salada para armazenamento em local fresco e escuro.