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Salada de cavala e tomate para o inverno

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Cozinha leste Europeu

Conteúdo calórico 80,6 kcal

Porções 2,5 l.

Tempo de cozimento 120 minutos

Proteínas * 2,3 gr.

Gorduras * 4,1 gr.

Carboidratos * 15,9 gr.

Salada de cavala e tomate para o inverno

Contente

Você já experimentou uma salada com tomate, abobrinha e cavala? Suculenta, tenra, de sabor doce e azedo e moderadamente salgada, picante e muito, muito saborosa, ela se tornará uma descoberta inesperada para você entre a preservação de salgadinhos frios. A combinação de muitos vegetais e uma pequena quantidade de óleo vegetal torna a salada leve e ao mesmo tempo satisfatória. Pode substituir facilmente o seu almoço ou jantar, basta complementá-lo com batatas cozidas ou arroz, ou uma fatia de pão fresco.

Ingredientes

Processo de cozimento

Lavamos os tomates e as abobrinhas em água corrente e colocamos sobre um pano de prato para que sequem um pouco. Descasque a cebola e deixe de molho em água fria por 10-15 minutos, descasque e enxágue as cenouras.

Corte a cebola em meias argolas finas e coloque em uma panela funda de esmalte.

Rale as cenouras no estilo coreano.

Corte os tomates ao meio, retire os talos e corte em rodelas pequenas, a seguir bata com um processador de alimentos.

Em uma panela, misture a cebola, a cenoura, o purê de tomate e o macarrão, acrescente o óleo vegetal e leve a panela ao fogo médio. Leve os vegetais para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de 20-25 minutos. Não se esqueça de misturá-los periodicamente.

Retire os talos da abobrinha e corte-os em tiras finas. Usamos abobrinha jovem, por isso não retiramos a casca.

Depois de decorrido o tempo, acrescente aos vegetais as abobrinhas picadas, os pedaços de cavala em lata sem caroço junto com a manteiga, o sal, o açúcar e os temperos, misture e cozinhe em fogo baixo por mais 50-60 minutos, mexendo ocasionalmente a salada. 5-7 minutos antes do final do cozimento, adicione vinagre à salada.

Lavamos as latas de conservas com bicarbonato de sódio, enxáguamos bem com água corrente e colocamos o gargalo no forno frio sobre a gradinha. Ligamos o forno a 100 graus e esterilizamos os frascos por 5 a 7 minutos. Em seguida, usando as pinças, retire do forno e deixe esfriar.

Retire do fogo a panela com a salada pronta e coloque em potes esterilizados, feche com tampas fervidas. Viramos os potes de cabeça para baixo e os envolvemos com um cobertor quente para que a salada esfrie lentamente e cozinhe um pouco mais. Em seguida, colocamos a salada completamente resfriada à temperatura ambiente em um local escuro e fresco para armazenamento.