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Banha em salmoura em um frasco de 3 litros

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Cozinha leste Europeu

Conteúdo calórico 770 kcal

Porções 3 l.

Tempo de cozimento 3 dias

Proteínas * gr.

Gorduras * 99 gr.

Carboidratos * gr.

Banha em salmoura em um frasco de 3 litros

Contente

As donas de casa usam potes de 3 litros para preparar banha para o inverno. Salgue-o na maioria das vezes em salmoura, para que o bacon fique macio e a pele fique macia. Com salga a seco, isso não funciona. Para armazenamento de longo prazo, escolha banha com uma pequena quantidade de carne. Um frasco de 3 litros pode conter até dois kg de bacon. Um litro de salmoura é suficiente para 2 latas deste volume.

Ingredientes

Processo de cozimento

Primeiro, cozinhe a salmoura da água e sal calculado para a quantidade de banha. Coloque ervilhas pretas e pimenta-da-jamaica, folhas de louro na salmoura fervente, cozinhe por alguns minutos, desligue o fogo e resfrie a salmoura à temperatura ambiente.

Pique o alho descascado em um alho ou pique finamente com uma faca. Em uma xícara separada, misture o lúpulo suneli com pimenta-do-reino moída.

Lave a banha de sal com água fria, corte em pedaços pequenos, seque com guardanapos e polvilhe cada pedaço com especiarias e esfregue com alho picado. Coloque os pedaços de bacon preparados em potes de 3 litros, mas não muito apertados. Despeje os temperos restantes em uma jarra por cima do bacon.

Em seguida, despeje a banha nos frascos com a salmoura resfriada. Para armazenamento de longo prazo, enrole os frascos com tampas de metal e transfira-os imediatamente para um local frio. Se você planeja comer imediatamente, feche o pote com uma tampa de plástico limpa, mantenha o bacon no pote em temperatura ambiente por 24 horas e depois leve à geladeira por 2 dias.