Shah-pilaf de acordo com a receita de Stalik Khankishiev
0
1482
Cozinha
Oriental
Conteúdo calórico
187,2 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
90 minutos
Proteínas *
5,4 gr.
Gorduras *
3,7 gr.
Carboidratos *
39,6 g
Um prato muito eficaz que pode ser servido aos convidados e surpreender até os mais sofisticados. Uma característica da receita deste autor é o uso de castanhas assadas - elas mudam a textura do pilaf e adicionam um sabor específico agradável. Se não houver castanhas, ou se você não gostar delas, pode usar ameixas secas como alternativa. Recomendamos servir o pilaf imediatamente após o cozimento, quente - com calor, e cortado em porções diretamente sobre a mesa.
Ingredientes
Processo de cozimento
O primeiro passo é preparar as castanhas. Nós os lavamos, secamos e colocamos em uma assadeira. Asse até ficar macio e uma crosta escura aparecer. Dependendo do tamanho das castanhas, isso pode levar um tempo diferente: 20-40 minutos. Vamos acordar periodicamente as castanhas e concluir que estão prontas. Ainda quente, corte as frutas em cruz e descasque. Ao mesmo tempo, lavamos as passas e os damascos secos em água morna, depois borrifamos os frutos secos sobre uma toalha e os deixamos secar. Se os damascos secos forem muito grandes, corte-os em pedaços.
Vamos cozinhar arroz. Encha com água fria e deixe agir por uma hora. Depois disso, enxáguamos bem. Colocamos os cereais em uma panela, enchemos com água na quantidade especificada, adicionamos uma colher de chá de sal, açafrão e cozinhe depois de ferver por doze a quinze minutos até ficar meio cozido. Em seguida, retire a panela do fogão, escorra a água - o arroz deve ficar quebradiço.
Derreta a quantidade restante de manteiga até o estado líquido e lubrifique folhas de pão sírio fino com ela, usando um pincel de silicone. Coloque o pão pita untado em uma assadeira. É importante que a forma (pode ser, por exemplo, uma panela) tenha paredes grossas, caso contrário, a lavagem pode queimar durante um longo cozimento.
Bom apetite!