Shah pilaf com cordeiro

Mergulhe o arroz em água fria por uma hora e enxágue até ficar transparente. Coloque os cereais em uma panela, adicione açafrão e sal a gosto. Encha com água em uma quantidade tal que o líquido cubra o cereal com uma camada de um e meio a dois centímetros. Cozinhe o arroz até a metade por doze minutos. Após o cozimento, o cereal deve permanecer quebradiço. Colocamos o arroz fervido em uma peneira e deixamos o caldo escorrer. Lavamos o cordeiro, secamos e cortamos em pequenos pedaços. Frite em uma frigideira até que a cor mude - dois a três minutos. Adicione as cenouras cortadas em tiras e as cebolas cortadas em meias argolas finas. Nós nos misturamos. Ao mesmo tempo, lavamos as passas e os damascos secos em água morna, secamos os frutos secos e colocamos na assadeira de borrego, sal a gosto, juntamos o tempero para pilaf, misture. Descasque o alho, pique com uma faca e acrescente ao cordeiro. Cozemos tudo juntos por dez minutos e retiramos do fogão.

Cortamos o lavash armênio fino com uma tesoura em longas tiras de cerca de cinco a sete centímetros de largura. Derreta a quantidade especificada de manteiga até o estado líquido. Colocamos as tiras de pão sírio em uma assadeira de parede grossa uma em cima da outra, como mostra a foto. Untamos generosamente a superfície do pão sírio com manteiga líquida usando um pincel de silicone.

Coloque uma camada de arroz cozido por cima do pão pita preparado.

Coloque uma camada de cordeiro com frutas secas. Assim, alternamos as camadas de produtos preparados. Achate a camada superior de arroz. Despeje em meio copo de água.

Cubra o pilaf colocado com as pontas do pão sírio penduradas no molde. Unte a superfície generosamente com a manteiga restante.

Fechamos a forma com uma tampa, se houver, ou apertamos com papel alumínio com o lado brilhante para dentro, pressionamos as bordas com força.

Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 200 graus. Colocamos o pilaf no forno e assamos por quarenta a cinquenta minutos. Quinze minutos antes de estar pronto, retire a tampa ou papel alumínio e deixe o pão pita dourar bem. Em seguida, tiramos o shah-pilaf do forno e viramos o "barril" resultante de cabeça para baixo em um prato raso

Servimos shah-pilaf quente imediatamente após o cozimento. Cortamos em porções já na mesa antes de usar.