Shah-pilaf em lavash

Vamos cozinhar o arroz agora mesmo. Colocamos em uma peneira e enxaguamos bem com água corrente. Colocamos os cereais em uma panela, colocamos 250 mililitros de água, colocamos 30 gramas de manteiga e sal a gosto. Colocamos os pratos no fogão e levamos o conteúdo para ferver. Após ferver, cozinhe o arroz por doze minutos com fervura inativa. Em seguida, retiramos a panela do fogão, fechamos a tampa e envolvemos com uma toalha por dez minutos - deixe o cereal cozinhar adicionalmente. Lave as passas em água morna, coloque-as em uma tigela pequena e encha-as com chá preto forte e quente. Deixe os frutos secos amolecerem enquanto preparamos os outros ingredientes.

Passando para o componente de carne. Claro, cordeiro é ideal para esse pilaf. No entanto, o prato não será menos saboroso se você usar a carne de porco ou boi de costume. Seque a carne e corte em pedaços pequenos. Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal inodoro. Coloque a carne numa frigideira e frite em fogo médio até formar uma crosta leve.

Descasque as cebolas, lave, seque e corte em meias argolas finas. Descasque os dentes de alho e pique finamente com uma faca. Numa frigideira com a carne coloque a cebola e o alho, mexa, continue a fritar durante cinco a seis minutos, mexendo sempre.

Adicione especiarias: bérberis, açafrão e pimenta vermelha. Sal a gosto. Coloque as passas espremidas do chá, misture, frite alguns minutos e retire do fogo. Transfira a mistura de carne da panela para o prato. Adicione o óleo vegetal na mesma panela, aqueça. Descasque as cenouras, lave, seque e corte em cubos finos. Coloque as cenouras em óleo aquecido e frite-as até ficarem macias por alguns minutos. No final da fritura, polvilhe as cenouras com páprica doce defumada e sal, mexa e retire do fogo.

Em uma frigideira limpa ou outro prato de parede grossa, derreta a quantidade restante de manteiga até que se torne líquida.

Corte o pão sírio fino em tiras longas. Lubrifique-os com manteiga derretida usando um pincel de silicone e espalhe-os em uma assadeira de paredes grossas com um leque, como na foto.

Divida o arroz preparado em duas partes. Espalhamos uma parte por cima do pão sírio posto, nivelamos e regamos com manteiga derretida.

Coloque as cenouras fritas no arroz e nivele-as.

Em seguida, coloque uma camada de carne com especiarias e nivele. Despeje a manteiga novamente.

Cubra a carne com o restante do arroz, alise e despeje a manteiga.

Cubra o arroz com as pontas penduradas com uma sobreposição de lavash, formando uma superfície plana. Despeje o pão sírio com o resto da manteiga.

Vire o shah-pilaf acabado da frigideira de cabeça para baixo em um prato raso e aqueça o forno a uma temperatura de 170 graus com antecedência. Colocamos um recipiente com pilaf no pão sírio no forno e assamos por cinquenta a sessenta minutos. Durante esse tempo, o lavash deve adquirir uma bela crosta dourada.

Servir quente.