Charlotte com maçãs e queijo cottage

Quebre os ovos de galinha em uma tigela grande e acrescente o açúcar. Adicione o sal e comece a bater na batedeira em velocidade baixa, aumentando gradativamente a velocidade. Você deve obter uma massa espumosa homogênea.

Em outra tigela, bata o requeijão com o creme de leite na batedeira em velocidade média. A massa deve ser misturada até ficar homogênea. Se a coalhada estiver seca ou muito densa, recomenda-se passar por uma peneira ou bater no liquidificador.

Adicione a mistura de creme azedo a uma tigela com os ovos batidos, misture bem com uma colher ou espátula. Aos poucos, adicione a farinha pré-peneirada com o fermento e a canela. Sove tudo com um batedor ou batedeira em velocidade baixa até que os ingredientes estejam completamente misturados.

Preparamos maçãs: devem ser lavadas e secas. Cortamos cada um em quatro partes e cortamos os frutos com uma faca fina. Você não precisa cortar a pele, então a charlotte acabada terá um recheio mais texturizado. Corte os quartos da maçã em rodelas finas. Para evitar que as fatias escureçam durante a formação da charlotte, polvilhe com suco de limão. Prepare uma assadeira untando-a bem com óleo. Além disso, por conveniência, você pode cobrir o formulário com pergaminho oleado - será mais fácil remover a charlotte acabada. Despeje metade da massa na forma preparada, coloque as fatias de maçã sobre a massa. Despeje o restante da massa por cima das maçãs, tentando distribuir uniformemente a camada superior. Colocamos a forma com a futura charlotte em um forno pré-aquecido a 180 graus em um nível médio. Assamos por meia hora. Dependendo do forno específico, pode demorar um pouco mais ou um pouco menos. A charlotte acabada deve crescer um pouco e ficar coberta com uma crosta avermelhada.

Tiramos a charlotte pronta do forno, deixamos esfriar e colocamos em uma travessa. Cortamos o produto resfriado em porções. Para decoração, você pode polvilhar a charlotte com açúcar de confeiteiro.