Charlotte com maçãs no kefir e creme de leite

Primeiro você precisa preparar as maçãs. Minhas frutas, cortadas em quatro partes. Pode ser descascado, se desejar. Se sobrarem as cascas, os pedaços de maçã na massa ficarão com uma textura mais pronunciada. Não se esqueça de cortar a caixa de sementes e depois cortar as maçãs em pequenas fatias arbitrárias. Para evitar que as maçãs cortadas escureçam, você pode polvilhar levemente com suco de limão.

Quebre os ovos em uma tigela grande, acrescente o açúcar e bata na batedeira, começando em velocidade baixa e aumentando a velocidade aos poucos. A massa de ovo deve aumentar bem de volume, tornar-se mais espessa e visivelmente branquear. A leveza da massa depende da qualidade do batimento.

Adicione o kefir, o creme de leite e a manteiga derretida à massa de ovo batida (a manteiga não deve estar quente). Bata novamente com uma batedeira em velocidade baixa.

Adicione a farinha, o fermento, a canela e a vanilina à massa líquida. Recomenda-se peneirar a farinha, pois isso afeta o esplendor da charlotte. Misture os ingredientes secos na massa de ovo delicadamente, em movimentos circulares de cima para baixo. É conveniente usar um batedor. A consistência da massa é fluida, espessa, como uma panqueca.

Prepare uma assadeira untando-a bem com óleo. Se você usa um molde de silicone, não precisa lubrificá-lo com nada. Despeje metade da massa na forma preparada, espalhe com cuidado as maçãs fatiadas sobre ela, distribuindo os pedaços uniformemente por todo o perímetro. Despeje o restante da massa, tentando cobrir completamente as maçãs. Como alternativa, você pode colocar pedaços de maçã em uma tigela de massa, misturar e colocar a mistura em uma forma - assim a charlotte fica mais suculenta e sem camadas pronunciadas de massa. Também deve ser notado que o tempo de cozimento desta opção pode ser um pouco mais longo - de cinco a dez minutos. Colocamos a forma com a massa em um forno pré-aquecido a 180 graus em nível médio e asse por cerca de 30-40 minutos, com foco no nosso forno. Ao final do cozimento, o produto deve aumentar visivelmente de volume e dourar bem. Durante o cozimento, é indesejável abrir o forno para que a charlotte não assente. É permitido abrir o forno apenas no final da cozedura para verificar a disponibilidade da charlotte furando o meio com um palito ou um palito: se sair seco, o produto está pronto.

Tiramos a charlotte pronta do forno e esfriamos. Quando resfriado, é fácil retirá-lo da forma e cortá-lo para servir.Na hora de servir, a charlotte pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro e enfeitada com uma bola de sorvete.