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Creme de chocolate para achatar o bolo

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Cozinha Mundo

Conteúdo calórico 309,9 kcal

Porções 6 portas.

Tempo de cozimento 30 minutos.

Proteínas * 9,4 gr.

Gorduras * 17,1 gr.

Carboidratos * 40,7 g

Contente

Preparamos um creme à base de uma mistura de creme de ovos e leite. Ele também contém chocolate e manteiga - o que fornece uma consistência densa característica da massa acabada. O creme revela-se espesso e maleável, e após arrefecimento estabiliza e dá uma textura estável - o que permite que seja utilizado não só para a camada de bolos, mas também para um nivelamento de elevada qualidade da superfície dos bolos.

Ingredientes

Leite de vaca 400 gr. Açúcar granulado 150 g Amido de milho 35 gr. Ovo 1 PC. Chocolate escuro 100g Manteiga 100g

Processo de cozimento

O primeiro passo é preparar a massa do creme. Quebre o ovo em uma panela ou frigideira pequena. Adicione o amido de milho e a quantidade especificada de açúcar granulado. Com um batedor, misture manualmente os componentes até obter uma massa completamente homogênea.

Despeje o leite na mistura de ovo e amido em porções, amassando bem para não perder a uniformidade. Entramos em todo o volume de leite.

Colocamos a mistura preparada no fogão e aquecemos com agitação constante. Leve a massa para ferver e cozinhe em temperatura baixa, no fogão, por um a um minuto e meio. Não se esqueça de mexer ativamente o tempo todo para evitar que grude e a fermentação seja irregular. Tiramos do fogão.

Deixe o creme cozido esfriar até a temperatura ambiente. Para evitar que uma crosta seca apareça na superfície durante o resfriamento, cubra a massa com filme aderente em contato.

Quebre o chocolate em pedaços e coloque em uma tigela. Nós o derretemos até o estado líquido. Você pode fazer isso colocando a tigela em banho-maria ou usando o micro-ondas. Deixe o chocolate derretido esfriar a uma temperatura ligeiramente quente.

Coloque a manteiga bem amolecida em uma tigela separada e bata na batedeira em alta velocidade - você obtém uma massa leve e arejada. Trabalhamos com um mixer por aproximadamente dois a três minutos.

Para que o creme tenha sucesso e não estratifique, certificamo-nos de que a massa do creme, o chocolate derretido e a manteiga batida tenham aproximadamente a mesma temperatura na mistura. Primeiro, adicione o chocolate derretido à manteiga batida e bata com a batedeira até obter homogeneidade e mistura completas.

Em seguida, adicione a massa de creme resfriada à mistura de manteiga e chocolate em pequenas porções. Após cada adição, bata com uma batedeira. Introduzimos todo o volume da massa do creme e batemos o creme acabado por mais um minuto. Cobrimos a massa acabada com filme plástico em contato e colocamos na geladeira por meia hora ou uma hora para estabilizar.

A seguir, com o creme, realizamos uma camada ou alinhamento do bolo. É muito cómodo e agradável trabalhar com o creme - é maleável, flexível e mantém a sua forma na perfeição.

Bom apetite!