Ganache de creme de chocolate para bolo
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Cozinha
francês
Conteúdo calórico
327,5 kcal
Porções
3 portas.
Tempo de cozimento
20 minutos.
Proteínas *
4,4 gr.
Gorduras *
21,7 g
Carboidratos *
42,9 g
Ganache é um creme para bolo muito "conveniente". Tem uma excelente propriedade devido ao chocolate incluído na composição - manter a sua forma. Outra característica interessante é a capacidade de ajustar a densidade do ganache adicionando diferentes quantidades de creme. Normalmente, é necessário um creme mais espesso para achatar o bolo. É para esta opção que são projetadas as proporções indicadas na receita. Se precisar de um ganache mais leve, para uma camada de bolos, pode-se aumentar a quantidade de creme e obter uma textura menos densa.
Ingredientes
Processo de cozimento
Vale ressaltar que quanto maior o percentual de manteiga de cacau no chocolate, mais denso é o ganache. Para uma consistência adequada de acordo com essas proporções, recomendamos a utilização de um produto com uma porcentagem de cacau em torno de 70%. Moa o chocolate em pedaços pequenos: você pode picar com uma faca ou esfregar em um ralador grosso.
A mistura não mudará a consistência, mas ficará um pouco mais brilhante. O ganache preparado pode ser usado diretamente para o sanduíche das camadas do bolo. Ou você pode colocá-lo na geladeira por várias horas para que a massa endureça. Após o resfriamento, o brilho desaparecerá e aparecerá uma aparência fosca. Nesse estado decorado, é conveniente usar ganache para cobrir a superfície do bolo e nivelá-lo. O ganache estabilizado pode ser reaquecido se necessário.
Bom apetite!