Sundae de bolo de chocolate com creme

Quebre o ovo em uma tigela resistente ao calor e adicione açúcar granulado e vanilina. Misture os componentes com um batedor até ficar completamente homogêneo.

Em seguida, adicione o creme de leite e misture bem para que não haja áreas não misturadas. Despeje o amido de milho e a farinha de trigo por cima da massa resultante e misture tudo intensivamente com um batedor, tentando quebrar os grumos e conseguir uniformidade. Colocamos uma tigela com a massa em banho-maria. Aquecemos o conteúdo a um estado quente. À medida que aquece, a massa primeiro se liquefaz e depois começa a engrossar. Interferimos de forma especialmente ativa na fase de espessamento, para que o processo de fermentação ocorra de maneira uniforme.

Pique o chocolate amargo com uma faca ou esfregue-o em um ralador grosso.

Despeje as gotas de chocolate no creme quente, mexa bem e consiga a sua dissolução completa. Verificamos a prontidão do creme: nas costas da colher no creme passamos o dedo - deve haver um traço constante.

Retiramos a tigela do banho-maria, cobrimos o creme com película aderente em contato para que não se forme uma crosta seca na superfície. Deixe a massa esfriar e leve à geladeira por seis horas ou durante a noite.

Decorrido o tempo especificado, coloque a manteiga amolecida em uma tigela e bata com a batedeira em alta velocidade até obter uma massa leve e fofa. O volume deve aumentar uma vez e meia. Retiramos a massa de chocolate da geladeira, retiramos o filme e adicionamos aos poucos na manteiga batida, sem parar a batedeira. Depois que toda a massa de chocolate for adicionada à manteiga, bata por mais um minuto ou dois. O creme está pronto. Você pode trabalhar com o creme de imediato, usando-o, por exemplo, para revestir ou rechear bolos. Depois de resfriar a sobremesa pronta na geladeira, o creme fica ainda mais denso.