Shulum de cordeiro no fogão
0
2133
Cozinha
caucasiano
Conteúdo calórico
47,8 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
120 minutos
Proteínas *
2,6 gr.
Gorduras *
2,7 gr.
Carboidratos *
5,9 gr.
Existem muitas opiniões sobre a origem da sopa Shulum. Muitos consideram um prato cossaco, alguns têm certeza que esta sopa pertence à culinária uzbeque. Mas todos concordam que este é um prato de caçadores e tradicionalmente cozido no fogo. No entanto, em casa no fogão não é pior. Faremos shulum com cordeiro e é desejável que a carne seja com osso. A sopa torna-se então rica e aromática.
Ingredientes
Processo de cozimento
Lave o cordeiro com água fria e corte-o em pedaços pequenos. Colocamos a carne em uma panela, enchemos com água na quantidade de dois ou dois litros e meio e colocamos no fogo. A partir do momento da fervura, cozinhe o cordeiro em fervura lenta por uma hora e meia. Certifique-se de remover a espuma emergente com uma escumadeira. Se necessário, aumentamos o tempo de cozimento - é importante que a carne fique macia.
Retire o alho da casca e passe por uma prensa. Lave a salsa e o coentro e pique com uma faca. Lavamos as pimentas e cortamos em rodelas transversais finas. Coloque o mingau de alho, ervas picadas, anéis de pimenta a gosto, folhas de louro, lúpulo suneli e todos os tipos de pimentão na sopa. Misture, feche a tampa e retire a panela do fogão.
Bom apetite!