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Cogumelos de leite salgado frio

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Cozinha leste Europeu

Conteúdo calórico 16 kcal

Porções 3 l.

Tempo de cozimento 45 d.

Proteínas * 1,8 gr.

Gorduras * 0,8 gr.

Carboidratos * 0,5 gr.

Contente

Os cogumelos de leite são cogumelos carnudos altamente nutritivos, ricos em componentes e vitaminas de fácil digestão. Os cogumelos de leite fervido podem ser usados com sucesso na nutrição dietética como um substituto de carne ou peixe. Hoje eu quero compartilhar uma receita de cogumelos de leite salgado de uma forma fria.

Ingredientes

Cogumelos de leite branco 5 Kg Pimenta preta gosto Sal grosso 1 Colher de Sopa. Folha de louro 4 coisas. Folhas de groselha preta gosto sementes de endro gosto Para salmoura: Água 1 l. Sal grosso 3 colheres de sopa

Processo de cozimento

Separe bem os cogumelos do leite, descasque-os e lave-os em água fria corrente. Coloque os cogumelos de leite preparados em um balde, encha com água fria. Coloque a carga por cima e deixe por três dias. Para se livrar da amargura, troque a água diariamente de manhã e à noite.

Passado o tempo, escoe a água.

Prepare um balde no qual você vai salgar os cogumelos de leite. Coloque os cogumelos do leite no fundo do balde e polvilhe com sal grosso por cima.

Camadas alternadas, encha o balde até ficar sem leite.

Cubra os cogumelos de leite com um prato menor e coloque uma carga pesada por cima. Peguei um pote de três litros de suco de maçã. Coloque o balde com os cogumelos de leite em local fresco e deixe por cerca de dois dias. Cubra a parte superior com um pano de prato.

Durante esse tempo, o suco será liberado e os grânulos de sal-gema irão derreter. Os cogumelos de leite serão salgados na salmoura resultante. Prepare os potes, lave e esterilize no forno, micro-ondas ou banho-maria. Despeje água fervente sobre as tampas.

Encha os frascos esterilizados até um terço da altura.

Em seguida, coloque a folha de louro, alguns grãos de pimenta-do-reino e as sementes de endro.

Encha os potes completamente, cubra com folhas de louro, alguns grãos de pimenta-do-reino e sementes de endro.

Prepare a salmoura. Em uma panela, misture a quantidade necessária de água potável e sal-gema, misture bem até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Em seguida, encha os potes com cogumelos de leite.