Cogumelos de leite salgado para o inverno em salmoura
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
15,5 kcal
Porções
5 l.
Tempo de cozimento
45 d.
Proteínas *
1,3 gr.
Gorduras *
0,8 gr.
Carboidratos *
1,8 gr.
Hoje em dia, os cogumelos de leite salgado são um lanche gourmet especial em qualquer mesa. Este prato é muito apreciado pelos homens. Nesta receita, está convidado a fazer pickles de cogumelos de leite a frio, porque é com este método de decapagem que os cogumelos retêm o seu aroma e permanecem crocantes.
Ingredientes
Processo de cozimento
Primeiro, mergulhe os cogumelos de leite frescos em água fria por 1 hora e depois lave com uma esponja, tentando remover completamente os resíduos e a sujeira, especialmente entre os pratos. Em seguida, coloque os cogumelos lavados em uma tigela grande (balde de plástico) e cubra com água fria e coloque qualquer carga sobre eles. Mergulhe os cogumelos de leite por 2-3 dias para remover todo o amargor. Troque a água a cada 12 horas.
Lave novamente os cogumelos de leite embebidos e coloque-os numa saladeira. Coloque-os com as tampas para baixo, em camadas, polvilhando cada camada com sal na proporção de 40 g de sal por 1 kg de cogumelos. Tampe um pouco os cogumelos e, cobrindo-os com um prato raso, aplique qualquer tipo de opressão sobre eles. Coloque os pratos com cogumelos em local fresco por 3 dias.
Após este tempo, coloque os cogumelos de leite salgados em potes limpos. Disponha também em camadas, colocando o endro picado, os grãos de pimenta e as folhas de louro entre as camadas dos cogumelos. Em seguida, prepare a salmoura para despejar a uma taxa de 3 colheres de sopa. eu. sal por 1 litro de água. Despeje a salmoura preparada sobre os cogumelos em potes.
Feliz branco!