Cantarelos salgados para o inverno nas margens
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
298,3 kcal
Porções
0,7 l.
Tempo de cozimento
60 minutos
Proteínas *
3,7 gr.
Gorduras *
18,7 g
Carboidratos *
43,2 g
Chanterelles em conserva são ótimos cogumelos que não lhe darão muito trabalho ao colhê-los. A principal condição é enxaguar bem da areia e do lixo. O processo de preservação em si não leva mais do que 15-20 minutos. Hoje vamos usar ácido cítrico para fazer conservas de cogumelos, que atuará como conservante que não interrompe o cheiro e o sabor dos cogumelos, e uma pequena pitada de noz-moscada dará aos cogumelos um sabor incrível de nozes, que vai bem com cogumelos.
Ingredientes
Processo de cozimento
Antes de marinar, vamos preparar os cogumelos: é preciso deixá-los de molho em água corrente fria por 20-25 minutos, para que depois seja mais fácil limpá-los. Com uma esponja, lavamos e limpamos a areia dos cogumelos, prestando atenção especial entre as placas por baixo da tampa, normalmente areia aí acumulada. Depois de lavados os cogumelos, corte os cogumelos grandes ao meio.
Despeje a água em uma panela, leve ao fogo e leve para ferver, adicione um pouco de sal e acrescente os cogumelos preparados. Ferva por 15-20 minutos, lembrando de retirar a espuma após a fervura. Quando os chanterelles estiverem prontos, coloque-os em uma peneira e deixe por 10-15 minutos para escoar a água.
Neste momento, começaremos a preparar a marinada: despeje a água em uma panela, acrescente o sal e o açúcar, misture e leve para ferver, em seguida adicione todos os outros ingredientes. Ferva a marinada por 2-3 minutos, coloque os cogumelos nela, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos.
