Pepinos em conserva em um barril
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Cozinha
russo
Conteúdo calórico
20,7 kcal
Porções
100 l.
Tempo de cozimento
7 h.
Proteínas *
1,1 gr.
Gorduras *
0,2 g
Carboidratos *
3,8 g
Pepinos em conserva em um barril são ótimos para vinagrete, picles e miscelânea. E em si são um lanche delicioso. A quantidade de sal depende do tamanho dos pepinos, bem como das suas próprias preferências de sabor: para grande - 800-900 g, para médio - 700-800 g, para pequeno - 600-700 g.
Ingredientes
Processo de cozimento
Recolher pepinos do jardim, lave bem em água corrente. Coloque em um recipiente grande e cubra com água fria para que os pepinos fiquem completamente cobertos. Troque a água periodicamente, o processo de imersão não deve ultrapassar 6 horas. Lave bem as verduras e as folhas e escalde com água fervente pré-preparada. Descasque o alho e as raízes.
Prepare o barril com antecedência. Unte as laterais do barril com alho. Deite no fundo do barril um pouco das folhas, do endro, do rábano e da pimenta-malagueta, depois de cortá-lo em várias partes. Coloque os pepinos embebidos bem juntos. Dessa forma, eles são mais bem preservados. Quando chegar ao meio, acrescente os temperos novamente e depois os pepinos.
Prepare a salmoura um dia antes do processo de salga propriamente dito. Aqueça um pouco a água purificada ou de nascente, acrescente sal, misture bem até dissolver completamente. Ajuste a quantidade de sal de acordo com o tamanho dos pepinos. Despeje o picles preparado sobre os pepinos. Feche com um pano, e por cima com uma tampa com opressão.
Bom apetite!