Tomates salgados para o inverno em potes para armazenamento em um apartamento

Os tomates para conserva são melhores para escolher maturação precoce carnuda, densa. O fato é que tomates maduros e macios são muito macios e, durante o processamento, tornam-se muito suscetíveis à deformação. Portanto, vale a pena usar os frutos já avermelhados, mas ainda um pouco verdes. Lave bem os tomates selecionados e deixe a água escorrer.

Também lavamos bem folhas de groselha, raiz-forte e folhas de endro. Devemos remover áreas amareladas e secas de vegetação. Descasque e lave o alho.

Os bancos são pré-lavados com uma solução de refrigerante em água corrente e, em seguida, esterilizados de qualquer forma. No fundo dos potes preparados, coloque metade das verduras e cebolinhas lavadas. Em seguida, coloque os tomates com força, mas sem pressão. Cubra-os com as ervas restantes e espalhe a outra metade do alho. Aqueça a água da salmoura para ferver e retire do fogão. Dissolva o sal e o açúcar granulado em água quente. Filtre a solução resultante e deixe esfriar completamente. Despeje os tomates em potes com salmoura fria e feche-os com tampas de plástico limpas e secas. Deixe os potes de tomate em temperatura ambiente por três a cinco dias para ativar o processo de fermentação. A velocidade e intensidade do processo dependem da temperatura. Se o apartamento estiver quente, a fermentação não demorará mais do que quatro dias. Se a temperatura não for superior a vinte graus, os tomates levarão de cinco a seis dias para fermentar completamente. Depois disso, as latas com tomates podem ser removidas para a adega ou porão para armazenamento.

Se não houver tais locais e o armazenamento for fornecido no apartamento, os tomates salgados prontos podem ser enrolados. Para fazer isso, despeje a salmoura das latas em uma panela separada. Retire os tomates e verduras restantes dos frascos e lave em água corrente. Os bancos são lavados novamente e esterilizados. Ferva as tampas para rolar na água por alguns minutos. Coloque os tomates lavados com ervas em potes preparados. Leve a salmoura drenada para ferver e despeje os tomates em potes com ela. Deixe a salmoura quente aquecer os tomates por cinco minutos e despeje de volta na panela. Leve o líquido para ferver novamente e despeje-o de volta nos potes. Imediatamente fechamos os frascos com tampas esterilizadas.Vire as costuras de cabeça para baixo e envolva-as em um cobertor para esterilização passiva lenta. Quando os potes estiverem completamente frios, eles podem ser armazenados em um apartamento.