Ondas salgadas em potes de vidro
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Cozinha
leste Europeu
Conteúdo calórico
18,5 kcal
Porções
0,5 l.
Tempo de cozimento
35 minutos
Proteínas *
1,6 gr.
Gorduras *
1,7 gr.
Carboidratos *
1,8 gr.
Para salgar as ondas a frio, o mais importante é um preparo adequado. Isso significa que os cogumelos, em primeiro lugar, devem ser idealmente lavados e depois bem embebidos em água. Portanto, as ondas não terão um sabor amargo. A salga pode ser feita em potes de vidro comuns. O produto acabado poderá ser degustado em no máximo um mês - demora muito para as ondas obterem uma salga de alta qualidade. Eles acabam sendo densos e crocantes - o resultado definitivamente vale o esforço.
Ingredientes
Processo de cozimento
Nós limpamos completamente o volnushki da contaminação da superfície. Se houver áreas defeituosas, nós as recortamos com cuidado. Após a limpeza inicial, enxáguamos os cogumelos em grande quantidade de água para obter uma limpeza perfeita. Colocamos os corpos de fruto limpos em um recipiente de tamanho adequado e o enchemos com água fria. Deixamos as ondas de molho por um dia, para que delas saia o amargor característico. Se o ambiente estiver quente, convém adicionar água fria aos cogumelos algumas vezes para evitar que azedem.
Após a imersão, escorra a água dos cogumelos. Uma jarra para salgar com minha solução de refrigerante e escaldar com água fervente. Descasque o alho e corte em rodelas finas. Lave bem as folhas de groselha, cerejas, raiz-forte e endro. No fundo do frasco, coloque algumas das ervas preparadas, alho, louro e pimenta da Jamaica. Coloque as ondas no topo. Polvilhe com sal. É importante notar que o sal deve ser exatamente sal de mesa grande. Iodado pequeno pode dar resultados imprevisíveis.
Colocamos uma tampa de diâmetro menor na superfície e instalamos o peso. É conveniente usar recipientes com água como opressão - desta forma você pode controlar o peso com precisão. Os cogumelos devem ser pressionados com firmeza, mas não amassados. Deixamos o recipiente à temperatura ambiente para iniciar o processo de fermentação.
Após cerca de três a quatro dias, as ondas irão se acalmar e liberar energia. Depois disso, retiramos o recipiente com cogumelos na geladeira ou adega, é aconselhável sair da opressão. Se uma camada de molde se formar na superfície, não se assuste, isso é normal. Você só precisa remover delicadamente o molde com uma colher.
Bom apetite!