Solyanka de repolho precoce com cogumelos para o inverno

Descasque e lave os vegetais conforme necessário. Rale as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola em meias argolas. Pique o repolho com uma faca afiada em tiras finas ou rale em um ralador especialmente desenvolvido para esse fim. Transfira o repolho para um caldeirão ou panela funda, despeje um pouco de água. Para entender a quantidade de água necessária, você deve avaliar a suculência do repolho. Se não for muito suculento, é necessário ingerir cerca de meio copo de água. Divida o óleo vegetal em três partes a olho e adicione uma das partes ao repolho. Coloque uma panela com o repolho em fogo médio e cozinhe até a metade.

Para a colheita, você pode usar cogumelos cozidos comprados e congelados. Escorra o líquido dos cogumelos por uma peneira ou peneira, corte pedaços grandes em pedaços menores e coloque em uma panela. Despeje a segunda parte do óleo vegetal sobre os cogumelos, cozinhe por cerca de 20 minutos, enquanto o fogo deve ficar acima da média. Lembre-se de mexer periodicamente. Adicione a cebola picada na panela, deixe ferver por cerca de 10 minutos, coloque as cenouras, mexa e cozinhe por cerca de 10-15 minutos mais, em fogo médio.

Adicione legumes com cogumelos ao repolho, coloque o molho de tomate, especiarias, açúcar, sal. Quanto aos temperos - podem ser selecionados ao seu gosto, geralmente colocam algumas folhas de louro e um par de pimenta da Jamaica e pimenta preta simples. Misture tudo, tampe, leve ao fogo e leve para ferver. Quando a peça ferver, reduza o fogo e apague por mais 20 minutos, de vez em quando retirando a tampa e mexendo. Se houver suspeita de que a mistura está um pouco seca, adicione mais água. No final do cozimento, despeje o vinagre e mexa.

Encha os frascos estéreis preparados com cogumelos do repolho inicial, enrole e vire. Embrulhe os espaços em branco com toalhas e deixe-os de cabeça para baixo até que esfriem. Da quantidade especificada de produtos, obtêm-se 10 latas de meio litro.

Após o resfriamento, transfira os frascos com a miscelânea para a adega e use em 10 meses.