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Refogue de berinjela e abobrinha para o inverno

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Cozinha Georgiano

Conteúdo calórico 59,2 kcal

Porções 2 p.

Tempo de cozimento 1 d.

Proteínas * 0,9 gr.

Gorduras * 2,5 gr.

Carboidratos * 13,4 gr.

Refogue de berinjela e abobrinha para o inverno

Contente

Normalmente refogue é feito de abobrinha ou berinjela. Mas por que não combinar esses vegetais e cozinhá-los juntos? O resultado final é um lanche de dar água na boca com pedaços de vegetais.

Ingredientes

Processo de cozimento

Descasque, lave e esfregue as cenouras em um ralador grosso.

Descasque a abobrinha da polpa e das sementes, retire a casca densa. Corte as aboborinhas em rodelas de 2 cm de espessura.

Lave as berinjelas e corte-as em pedaços do mesmo tamanho das abobrinhas. Não corte a pele.

Pique a cebola finamente.

Retire as pernas do pimentão, recorte as caixas de sementes. Lave os vegetais em água corrente e corte em tiras finas.

Corte o pimentão em rodelas. É melhor levar pimenta verde, é menos picante, mas você pode precisar de 3 vezes menos pimenta vermelha. Descasque os dentes de alho.

Lave e retire o caroço dos tomates, corte em 2-4 pedaços. Corte os talos de aipo em cubos.

Aqueça o forno a 180 graus. Coloque todos os vegetais em uma assadeira larga e funda, polvilhe com sal e açúcar, regue com manteiga. Polvilhe com páprica doce em pó por cima. Mexa os pedaços com as mãos e coloque a assadeira no forno.

Asse os vegetais por cerca de 1 hora, após 20 minutos. abrindo a porta e mexendo os legumes com uma espátula.

Lave os potes e as tampas em uma solução fraca de refrigerante, enxágue e seque os potes no forno a 110 graus, ferva as tampas por 3-5 minutos. Disponha o guisado em potes, regue com um pouco de azeite, numa tira fina.

Coloque as latas com a peça em uma panela com água quente, leve para ferver, esterilize por 15 minutos se as latas tiverem 500 gramas e 25 minutos se o volume for 1 litro. Enrole o guisado, deixe esfriar em local aquecido e guarde.

Bom apetite!