Berinjela refogada no inverno com pasta de tomate
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Cozinha
Georgiano
Conteúdo calórico
70,1 kcal
Porções
2,5 l.
Tempo de cozimento
1 d.
Proteínas *
1 gr.
Gorduras *
3,5 gr.
Carboidratos *
16,5 g
O refogado não usa vinagre, por isso a berinjela é enrolada em pasta de tomate. Os tomates são ricos em ácido natural, o que impede que as peças de trabalho desenvolvam bactérias neles.
Ingredientes
Processo de cozimento
Retire a casca dos tomates, esfregue-os no ralador ou passe por um moedor de carne. A melhor maneira de retirar a casca é despejar água fervente sobre os tomates e deixá-los ali por alguns minutos. Rale as cenouras em um ralador fino. Coloque os tomates, berinjelas, cebolas, cenouras e pimentões no fundo da panela. Polvilhe com açúcar e sal. Simmer refogue por 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Se a peça de trabalho ferver muito, reduza o fogo. É imperativo mexer o refogado, caso contrário ele queimará rapidamente. Em 5 min. até o final do cozimento, esprema o alho por meio de uma prensa.
Bom apetite!