Molho de damasco com gengibre para o inverno
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Cozinha
Asiáticos
Conteúdo calórico
137,1 kcal
Porções
1 l.
Tempo de cozimento
210 minutos
Proteínas *
2,8 gr.
Gorduras *
7,9 gr.
Carboidratos *
39,6 g
Este molho é muito comum em regiões de cultivo de damasco, como Oriente Próximo e Oriente Médio, Ucrânia e Cáucaso. Ele resgatava as donas de casa nos casos em que era necessário processar rapidamente a safra de damascos, que já começava a se deteriorar.
Ingredientes
Processo de cozimento
Prepare todos os ingredientes para o molho. Vale a pena começar pelo preparo dos damascos. Lave-os, corte-os pela metade e remova os caroços. Coloque as metades de damasco em uma tigela funda e cubra com açúcar. Deixe por 2 horas, período durante o qual os damascos devem começar a fazer suco. Descasque a cebola, enxágue e corte em cubinhos pequenos. Pique também os pimentões vermelhos em pedaços pequenos. Suas sementes devem ser removidas. Lave o limão, depois aqueça no microondas ou faça pressão para enrolá-lo na mesa. Graças a essas manipulações, você poderá extrair mais suco do limão.
Quando os damascos são espremidos, pode-se iniciar a etapa principal de preparação do molho. Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou frigideira funda. Adicione as sementes de mostarda, a canela e espere que apareça um aroma forte de especiarias. Em seguida, adicione as passas pré-lavadas e o gengibre. Em seguida, cebola picada e pimenta. Frite até a cebola ficar translúcida.
Bom apetite!