Pasta de tomate sem vinagre para o inverno

Oferecemos uma ótima opção para cozinhar tomates picados com alho. Esse tipo de costura pode muito bem servir como uma alternativa ao ketchup comprado na loja. Os tomates não são tratados termicamente, portanto retêm todas as vitaminas, a única condição é guardá-los na geladeira.

A pasta de tomate é um produto indispensável na preparação de muitos pratos. As versões compradas em lojas contêm corantes e conservantes, portanto, fazer pasta de tomate em casa é uma ótima ideia! Afinal, acabou sendo útil e, o mais importante, natural. À primeira vista, pode parecer difícil fazer pasta de tomate, mas não é.

Às vezes, os pratos mais deliciosos são feitos com ingredientes completamente simples. O mesmo pode ser dito sobre esta pasta de tomate. Incrivelmente suculento, rico e aromático, mas não contém especiarias e ingredientes especiais. Apenas tomate, cebola, alho, sal e um pouco de óleo vegetal. Todo o processo de cozimento com fotos passo a passo é descrito em detalhes a seguir.

Usar um espremedor para fazer pasta de tomate é uma ótima ideia. Este dispositivo separa com sucesso o bolo do suco e evita o processo de trituração da massa de tomate por uma peneira. Mas há um ponto adicional - a necessidade de uma longa fervura, uma vez que é necessário evaporar a maior parte da umidade do suco espremido.

Se a pasta de tomate caseira é um convidado frequente em sua mesa, então você deveria dar uma olhada nesta receita. O vinagre não é usado aqui, como, na verdade, o açúcar. O sabor do molho é o mais natural e natural possível. Essa massa é boa para todos os dias. Para suavizar a acidez do tomate, sugerimos usar um pouco de óleo vegetal. Azeitona prensada a frio ou qualquer refinado serve (se você não gosta de notas de azeitona no produto acabado).

A pasta de tomate pode ser feita facilmente em casa. E em termos de qualidade de composição e sabor, ele se compara favoravelmente com seus homólogos de loja. O mais importante é selecionar matérias-primas de alta qualidade, picar finamente, coar do excesso de suco e fervê-lo até engrossar. Em casa, um moedor de carne é perfeito para picar tomates. Depois disso, o purê é bem estruturado e homogêneo. E para atingir a consistência espessa ideal de extrato de tomate, basta espremê-lo através de uma gaze antes de cozinhar.

A pasta de tomate tem um sabor rico e pronunciado e uma consistência mais espessa do que o molho de tomate. Com a massa, é fácil conseguir um acento aromatizante no processo de cozimento, sem perturbar a espessura pretendida do prato. A massa caseira tem um valor muito maior do que a massa comprada em loja, pois não contém conservantes e é totalmente natural. Claro, é preciso esforço e tempo para cozinhá-lo. Mas o resultado vale a pena.

A pasta de tomate confere aos pratos um sabor característico e reconhecível, com uma acidez delicada. Borsch, vários molhos, espaguete com molho suculento simplesmente não podem ser imaginados sem pasta de tomate. Para preparar macarrão no verão para uso futuro, você também pode usar tomates abaixo do padrão. Mas, ao mesmo tempo, é importante que não haja indícios de podridão, pois isso estragará imediatamente o sabor do produto acabado.

Esta pasta de tomate com um sabor picante especial de coentro e alho vai decorar qualquer prato. Bifes de carne, espetadas, coxas de frango ou costeletas de filé de frango, até massas simples em uma empresa com esse molho ganham um clima completamente diferente. É importante que essa pasta seja totalmente natural, sem conservantes e corantes. É por isso que os produtos caseiros são altamente valorizados.

A pasta de tomate pode ser "enriquecida" com sabores adicionais. O pimentão é o melhor para esse fim. Ele irá adicionar um picante delicado e enfatizar com sucesso o sabor natural dos tomates. Essa pasta fica perfeitamente armazenada durante todo o inverno, mesmo sem vinagre, pois o tomate já contém ácido natural, o que reduz o risco de deterioração prematura.

Para preparar pasta de tomate de forma rápida e fácil, você pode adaptar a multicozinha. Nele, o processo de cozer o tomate é mais ativo e delicado - não há risco de queimar e não é preciso mexer constantemente a massa do tomate. Talvez a única desvantagem desse método seja a capacidade de preparar uma quantidade limitada de pasta de tomate por vez. Sugerimos usar manjericão e alho para adicionar um aroma picante à pasta. Esses produtos são combinados idealmente com tomates, enfatizando e realçando seu sabor natural.

A pasta de tomate tem uma acidez natural, pela qual, de fato, é apreciada na culinária. Para equilibrar o sabor do tomate, não apenas sal, mas também açúcar é geralmente adicionado à pasta. Mas nesta receita, propomos fazer apenas com a adição de sal, para que o sabor da massa acabada fique o mais próximo possível do tomate natural. Para tal colheita, a matéria-prima ideal serão frutos carnudos, densos e com paredes grossas e uma quantidade mínima de sumo.

Para fazer pasta de tomate, apenas tomates e sal são necessários. Nada mais, apenas um sabor concentrado de tomate. É melhor escolher frutas carnudas, densas, para que o teor de suco seja mínimo. No entanto, se os tomates estiverem suculentos, a massa também ficará deliciosa, mas demorará muito mais para ferver. Para picar tomates, é conveniente usar um picador de carne, liquidificador estacionário ou submersível. Do número especificado de tomates, obtêm-se dois frascos de pasta de tomate, 500 mililitros cada.

Toda dona de casa deveria comer pasta de tomate. Este molho versátil tornará qualquer prato mais saboroso. A acidez do tomate destaca perfeitamente o sabor dos produtos cárneos, decora o borscht, é indispensável nas pizzas e no espaguete. Existem muitas variações no preparo da massa, nesta receita vamos nos deter no método cru em detalhes: a fervura a longo prazo do purê de tomate não é necessária. Mas antes de preparar o macarrão, você precisa remover o suco da polpa dos tomates - então o molho ficará espesso e rico.

Tomates picados com pimentão e cebola são transferidos para uma panela e misturados uns com os outros. Neles se junta sal, açúcar e tudo fica cozido por cerca de 40 minutos. Os vegetais são colocados em frascos esterilizados e enrolados. Acabou por ser uma adição muito saborosa e aromática a vários pratos.