Sopa kharcho caseira - 5 receitas simples e deliciosas passo a passo com fotos

Despeje a sopa em tigelas, polvilhe com ervas e cebolas, aprecie o sabor! Bom apetite!

Sopa de frango kharcho

O verdadeiro kharcho georgiano envolve o uso de carne, mas o preparo dessa sopa leva muito tempo. As donas de casa modernas, que desejam agradar seus entes queridos com este prato picante, aprenderam a prepará-lo sem muito tempo. Eles substituíram a tradicional carne bovina por frango, que cozinha muito mais rápido. Kharcho, cozido com carne de frango, é menos gorduroso, por isso é adequado para quem segue a figura. Experimente preparar a sopa de acordo com a nossa receita e o seu prato brilhará com novos sabores!

Ingredientes:

• Carne de frango - 1,3 kg.
• Arroz - 100 g.
• Cenouras - 0,25 kg.
• Cebola - 0,25 kg.
• Alho - 3 cravos.
• Nozes - 70 g.
• Salsa fresca - 50 g.
• Aipo - 25 g.
• Manjericão fresco - 25 g.
• Pasta de tomate - 20 ml.
• Adjika - 5 ml.
• Tkemali - 40 ml.
• Óleo vegetal - 40 ml.
• Água - 3 litros.
• Farinha - 20 g.
• Sal e pimenta a gosto.
• Folha de louro a gosto.

Método de cozimento:

1. Minha carne. Cortamos em pedaços grandes e colocamos em uma panela onde prepararemos a sopa.
2. Encha os pedaços de frango com água, leve ao fogo e leve para ferver, retirando aos poucos a espuma. Quando a água ferve, apagamos o fogo.
3. Adicione sal ao caldo a gosto, bem como uma cebola inteira e cenouras cortadas ao meio. Cozinhe até que o frango esteja cozido.
4. Tiramos pedaços de carne e vegetais e filtramos o caldo.
5. Cortamos o pássaro, separamos dos ossos e voltamos ao caldo.
6. Limpamos cenouras e cebolas cruas. Em seguida, passamos as cenouras por um ralador grosso e picamos a cebola finamente.
7. Mandamos os vegetais para uma frigideira pré-aquecida, adicionamos a farinha, misturamos e fritamos.
8. Após 2 minutos, adicione a pasta de tomate, o adjika e o tkemali. Cozinhe por mais 2-3 minutos e retire do fogo.
9. Moa nozes e alho picado (você pode passar por um espremedor de alho).
10. Lave bem o arroz.
11. Adicione o arroz ao caldo quando ferver e cozinhe por 10-15 minutos.
12. Adicione a frigideira à frigideira e cozinhe até o arroz ficar macio.
13. Adicione a massa de nozes e alho, metade das ervas picadas e especiarias.
14. Cozinhe por mais 5 minutos.
15. Quando a sopa estiver pronta, cubra com uma tampa e deixe ferver por 10-15 minutos.

Ao servir, adicione as ervas restantes. Esta sopa pode ser ligeiramente diferente do tradicional kharcho georgiano, mas continua a mesma rica, rica e apetitosa! Desfrute de sua refeição!

Kharcho com tomates

A cozinha é um ótimo lugar para experimentar. Kharcho com tomate é um desses experimentos, porque você não encontrará esse vegetal na receita tradicional. Os tomates são um ótimo substituto para o molho de ameixa ou cereja, que às vezes é muito difícil de encontrar. O afastamento da receita georgiana geralmente aceita não tira o nome tradicional da sopa, mas, ao contrário, lhe confere um sabor peculiar. Experimente cozinhar este prato de acordo com a nossa receita e ficará convencido disso!

Ingredientes:

• Carne - 1 kg.
• Cenouras - 1 peça.
• Cebola - 3 unid.
• Alho - 4 dentes.
• Tomate - 300 g.
• Aipo - 25 g.
• Nozes - 100 g.
• Ervas frescas a gosto.
• Farinha - 30 g.
• Sal a gosto.
• Pimenta preta moída a gosto.
• Hmeli-suneli - a gosto.
• Folha de louro a gosto.

Método de cozimento:

1. Primeiro, preparamos todos os produtos necessários para a sopa. Lave os vegetais, descasque e corte em pedaços. Também lavamos bem a carne e secamos com guardanapos ou papel-toalha.
2. Coloque um quarto de cebola, cenoura, aipo e carne em uma panela. Enchemos tudo isso com água e colocamos fogo por uma hora.
3. Nesta hora, preparamos os tomates. Despeje água fervente sobre eles e depois água fria - isso nos ajudará a remover a pele facilmente. Pique bem.
4. Transferimos para um prato que é conveniente para cozinhar, fervemos e passamos por uma peneira para que a saída seja uma massa semelhante a purê de batata.
5. Corte a cebola em cubos.
6. Em uma tigela funda separada (você pode usar uma caneca), moa o alho com um pilão especial com nozes, adicionando caldo a eles. Em seguida, adicione o lúpulo suneli (se não, você pode substituí-lo por canela) e pimenta do reino moída.
7. Retire a carne do caldo quando estiver cozida e deixe esfriar um pouco. Nesse momento, filtramos o caldo.
8. Em uma panela (você pode usar uma panela funda) cozinhe a carne picada, cebolas e um pouco de caldo por 10 minutos.
9. Adicione o purê de tomate e cozinhe por mais 10-15 minutos.
10. Enquanto a carne e os vegetais são cozidos, dilua a farinha com caldo quente e triture bem para que a massa fique sem grumos.
11. Mandamos farinha para a carne, leve para ferver e cozinhe por mais 5 minutos.
12. Reaqueça o caldo coado, acrescente a carne com cebola e purê de tomate.
13. Deixe ferver, acrescente a mistura de alho e noz, a folha de louro e deixe ferver um pouco por 3-4 minutos.

Ao servir, polvilhe o kharcho com tomates com ervas. Pão e sal!

Sopa Kharcho com vinho branco e cordeiro

Não é surpreendente que a conhecida sopa georgiana conquiste qualquer gourmet. O kharcho contém uma base azeda, que é criada com a ajuda de tklapi ou seu substituto - o tomate. Para conseguir um sabor semelhante, muitos cozinheiros também usam vinho branco seco, o que ajuda o prato a adquirir uma "acidez". Se você ainda não experimentou tal variação do kharcho, então você deve definitivamente preparar este esplendor da cozinha georgiana de acordo com esta receita. A sopa Kharcho com vinho branco e cordeiro fará você se sentir um verdadeiro gourmet!

Ingredientes:

• Costelas de cordeiro - 1 kg.
• Batatas - 150 g.
• Cenouras - 150 g.
• Cebola - 2 unid.
• Alho - 5 dentes.
• Cilantro - 1 cacho.
• Tomate em seu próprio suco - 200 g.
• Arroz - 250 g.
• Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
• Vinho branco seco - 2 colheres de sopa. eu.
• Coentro - 1 colher de chá
• Pimenta vermelha e preta (quente) - 1 colher de chá.
• Sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Preparamos a carne: lavamos, descascamos e enxugamos com papel-toalha.
2. Coloque as costelas em uma frigideira com lados altos. Coloque a gordura virada para baixo e frite de cada lado por 5 minutos.
3. Descasque as cenouras e as cebolas, corte-as em pequenos pedaços e frite numa frigideira limpa.
4. Moa as sementes de coentro (você pode usar temperos prontos), misture com sal, pimenta vermelha e preta.
5. Adicione o vinho, uma mistura de pimentão com coentro e cenoura com cebola às costelas.
6. Misture tudo bem e sal a gosto.
7. Transforme os tomates em uma massa homogênea no liquidificador, despeje na sopa e leve para ferver.
8. Em seguida, adicione 2 litros de água e, após ferver, cozinhe por cerca de 35 minutos.

Dica: Certifique-se de que sua panela contenha a quantidade necessária de água. É melhor usar um caldeirão.

9. Limpamos as batatas e cortamos em pequenos pedaços.
10. Lave bem o arroz com água.
11. Enchemos as batatas e o arroz com o caldo e cozinhamos tudo por mais 20 minutos.

Passado o tempo, a sopa kharcho feita de vinho branco e cordeiro estará pronta! Você pode servir com segurança na mesa, polvilhando com algumas ervas! Sua sopa é deliciosa! Bom apetite!

Sopa Kharcho em panela elétrica

É ótimo quando há um amigo na cozinha que sempre ajuda a criar rapidamente obras-primas da culinária. Estamos falando de um multicooker.É sabido que o processo de preparação de um prato georgiano é um pouco trabalhoso e bastante longo, uma vez que a carne, que é um ingrediente tradicional, está longe de ser cozida rapidamente. Você também precisa ficar constantemente em frente ao fogão e observar a sopa. A multicooker irá ajudá-lo não apenas a economizar tempo e simplificar o cozimento, mas também a transformar o kharcho no herói da mesa de jantar. Ninguém pode resistir à sua sopa deliciosa, rica e picante feita com esta técnica milagrosa!

Ingredientes:

• Carne - 600 g.
• Arroz de grão longo - 150 g.
• Alho - 5 dentes.
• Cebola - 3 unid.
• Salsa - 1 cacho.
• Pimenta preta - 10 ervilhas.
• Noz - 0,5 xícaras
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa eu.
• Tkemali - 150 g.
• Pimenta vermelha moída (quente) - 0,5 colher de chá.
• Hops-suneli - 1 colher de chá
• Folha de louro - 2 unid.
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu.
• Sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Frite as nozes em uma frigideira seca, mexendo sempre.
2. Despeje em uma tigela e triture (você também pode usar um pilão).
3. Com o lado achatado da faca, esmague os grãos de pimenta e transfira-os para as nozes.
4. Moa o alho e acrescente à nossa mistura.
5. Todos os ingredientes acima são bem picados no liquidificador.
6. Lave a carne, seque e corte em pedaços pequenos.
7. Pique a cebola finamente.
8. Na multicozinha, selecione o programa "Browning" e ligue-o por 20 minutos. Despeje 2 colheres de sopa de óleo vegetal, despeje a cebola na tigela e frite por cerca de 7 minutos.
9. Durante esse tempo, preparamos o arroz: enxáguamos bem com água e passamos entre os dedos.
10. Quando a cebola estiver pronta junte pedaços de carne, misture bem e continue a fritar por mais 10 minutos.
11. Neste momento, despeje um pouco de água em um copo, adicione a farinha ali e mexa bem para que não haja grumos. Despeje os pedaços de carne com a mistura resultante e cozinhe por 1 minuto.
12. Adicione a pasta de tomate.
13. Adormecemos tkemali e uma mistura de nozes picadas, pimenta e alho.
14. Despeje 2 litros. agua.
15. Sal a gosto, acrescente o arroz, o louro e as especiarias, misture bem.
16. Em seguida, selecionamos o modo "Sopa", definido para 1 hora e 30 minutos.

Enquanto a sopa está sendo preparada, você pode cuidar de seus negócios com segurança, e nosso confiável amigo fará tudo por você! Coma para sua saúde!