Sopa fresca de cogumelos porcini - 5 receitas com fotos passo a passo

Sirva o caldo acabado com creme de leite e croutons de alho em pequenas tigelas de caldo.

Sopa de cogumelos porcini com queijo

Sopa cremosa de cogumelos, muito rica e outonal. A cor leitosa e a textura cremosa e sedosa deste prato quente farão as delícias da família e dos convidados.

Ingredientes:

• Cogumelos brancos - frescos 150 gr. ou secos 50 gr.
• Batatas - 250 gr.
• Cenouras - 150 gr.
• Folha de louro - 2-3 unid.
• Queijo fundido - 150 gr.
• Água limpa - 3 litros.
• Endro - a gosto
• Salsa a gosto
• Cebola Bulbo - 100 gr.
• Sal a gosto
• Pimenta preta moída - a gosto
• Azeite - 50 ml.

Processo de cozimento:

1. Retire todos os ingredientes da sopa e processe-os. Se você estiver usando cogumelos secos, mergulhe-os em água. Descasque as batatas e as cenouras. Retire a casca da cebola.
2. Os tubérculos de batata precisam ser cortados em tiras ou rodelas, colocados em uma panela e lavados. Em seguida, encha com água fria e coloque a panela no fogo, leve para ferver e cozinhe, adicionando folhas de louro.
3. Enquanto as batatas são fervidas, é necessário ralar as cenouras em um ralador grosso e cortar a cebola em meias rodelas ou em pedaços pequenos. Coloque as cenouras e as cebolas em uma panela de fundo grosso e aqueça o azeite.
4. Enquanto as cebolas e as cenouras são salteadas, os cogumelos bem lavados devem ser cortados em cubos (se você estiver usando cogumelos frescos) ou os cogumelos secos embebidos em pedaços pequenos. Após 7-10 minutos, os cogumelos devem ser adicionados à frigideira e, mexendo bem, frite por mais 10-15 minutos.
5. Quando os cogumelos, cebolas e cenouras estiverem prontos - dourados e amaciados, coloque-os na panela com as batatas e continue cozinhando a sopa em fogo baixo, cobrindo levemente com a tampa.
6. É melhor tomar queijo fundido não mole, mas sim duro, para que possa ser ralado. Então ele se dissolve melhor no caldo. Adicione o queijo ralado, a pimenta moída e o sal à sopa e mexa a sopa até que o queijo esteja completamente dissolvido.
7. Leve a sopa para ferver novamente, coloque as verduras picadas em uma panela 5-7 minutos antes do final do cozimento.
8. A sopa pronta pode ser servida com creme de leite, croutons ou ao seu gosto. Bom apetite!

Sopa cremosa com cogumelos porcini

Esta sopa maravilhosa pode ser preparada não só com cogumelos frescos, mas também com cogumelos secos. O aroma e o sabor da sopa serão ainda mais intensos se os cogumelos estiverem exatamente secos.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini (secos) - 50 gr.
• Cogumelos frescos (qualquer) - 300 gr.
• Batatas - 3-4 unid.
• Cebola Bulbo - 1-2 peças médias.
• Creme (min.25%) - 250 ml.
• Manteiga - 70 gr.
• Pimenta preta - a gosto
• Sal a gosto
• Água - 3 litros.

Processo de cozimento:

1. Cogumelos secos devem ser embebidos em água limpa, você pode até deixá-lo durante a noite. Se precisar de sopa agora, você pode cozinhar os cogumelos com água fervente por uma hora.
2. Coe a infusão obtida após a imersão dos cogumelos e despeje na panela escolhida para cozinhar a sopa. Adicione água até o volume necessário, acrescente os cogumelos e leve para ferver.
3. Cozinhe o caldo de cogumelos em fogo baixo por 30-40 minutos, não se esqueça de temperar com sal. Retire os cogumelos do caldo e coloque-os em outro prato por um tempo.
4. Cuide das batatas: descasque e lave em água fria, depois corte em cubos ou tiras e cozinhe em caldo fervente por cerca de 15 minutos até que as batatas amoleçam.
5. Enquanto as batatas estão fervendo, descasque as cebolas e corte em rodelas. Numa frigideira derreta a manteiga e mergulhe a cebola aí, enxágue os cogumelos (frescos) e corte em pedaços pequenos, frite com a cebola em lume brando.
6. Mergulhe as cebolas fritas com os cogumelos no caldo com as batatas e deixe ferver lentamente durante 10-15 minutos. Despeje o creme de leite, adicione sal e pimenta, ervas.
7. Se você gosta de sopas espessas e cremosas, pode adicionar algumas colheres de sopa de farinha torrada à sopa. Depois, deixe a sopa ferver novamente e pode ser servida.

Sopa cremosa com cogumelos porcini

Delicada sopa de puré de cogumelos, um verdadeiro prato gourmet para os apreciadores de cogumelos e da boa cozinha.

Ingredientes:

• Cogumelos Porcini - 500 gr.
• Cebola - 1-2 peças médias.
• Manteiga - 70 gr.
• Creme (de 25%) - 300 ml.
• Alho - 2-3 dentes
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto
• Caldo de carne / frango - 2,5 l.

Processo de cozimento:

1. Faça caldo de frango ou porco. Você pode usar a carne para outros pratos, como ensopados ou molho de carne. Lave os cogumelos e corte em pedaços arbitrários, faça o mesmo com as cebolas.
2. Numa frigideira, derreta a manteiga, a cebola e os cogumelos em fogo médio por cerca de 15 minutos, lembrando de mexer regularmente, caso contrário os cogumelos começarão a queimar e a sopa terá um sabor amargo.
3. Alho, descascado e passado por um espremedor de alho, três minutos antes do final da fritura dos cogumelos, mergulhe o alho picado na frigideira. Neste momento, leve o caldo para ferver e abaixe os cogumelos e cebolas preparados ali.
4. Em fogo baixo, mas para que a sopa não pare de ferver, cozinhe a sopa por 20-30 minutos. Quando o tempo acabar, passe a sopa por uma peneira ou purê com uma varinha mágica.
5. Adicione o creme de leite, pimenta-do-reino e sal à sopa de purê. Leve a sopa para ferver, ferva a sopa por 3-5 minutos e desligue o fogo.
6. Você pode fazer croutons de pão branco se quiser variar um pouco a textura da sopa cremosa. Desfrute de sua refeição!

Sopa magra de cogumelos porcini

Uma sopa farta que se encaixa perfeitamente na dieta de quem está em jejum ou dieta. É leve, não gorduroso e delicioso. Se você gosta de sopas mais ricas, pode fritar.

Ingredientes:

Cogumelos secos - 50-70 gr.

Batatas - 3-4 unid.

Cebola - 1 peça grande.

Cenouras - 2 unid.

Cevada pérola - 0,5 colher de sopa.

Cubo de caldo - 2 unid.

Sal a gosto

Ervas secas a gosto

Processo de cozimento:

1. Mergulhe os cogumelos secos em água fria durante a noite ou cozinhe-os no vapor por cerca de uma hora. Descasque as batatas e as cenouras com um descascador ou faca e mergulhe em água fria. Descasque a cebola.
2. Despeje a água em uma panela, corte as batatas em cubos ou fatias e mergulhe-as em uma panela com água. Leve as batatas para ferver e reduza o fogo.
3. Coloque os cubos de caldo e a folha de louro numa panela com batatas. Lave bem a cevada pérola até que a água fique clara e envie a cevada para uma panela com batatas.
4. Rale as cenouras em um ralador grosso e coe a infusão de cogumelos em uma panela com a sopa. Corte os próprios cogumelos em pequenos pedaços e coloque-os numa caçarola com sopa.
5. Adicione sal, ervas secas e pimenta-do-reino. Você pode colocar alguns cravos. Sopa, fervendo lentamente, cozinhe por 30-40 minutos, até que a cevada da pérola esteja cozida. Complete a sopa, se necessário.
6. Idealmente, a sopa deve descansar por algumas horas antes de servir. Sirva com pão e creme de leite.