Sopa de Lamb Lagman
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Cozinha
Ásia Central
Conteúdo calórico
153,6 kcal
Porções
6 portas.
Tempo de cozimento
50 minutos
Proteínas *
4,4 gr.
Gorduras *
8,7 g
Carboidratos *
24,4 g
Essa versão do lagman vai levar tempo, e tudo porque vamos cozinhá-la em caldo. O cozimento levará de três a quatro horas, mas o sabor do prato acabado será muito rico e brilhante. Usaremos macarrão comprado - udon é bom para esse propósito. Esse tipo de macarrão é vendido em todos os grandes supermercados. A sopa pronta pode ser guardada na geladeira por alguns dias, mas o macarrão deve ser fervido em porções imediatamente antes de usar. Você não pode colocá-lo no lagman e deixá-lo durante o armazenamento - a consistência e a aparência do prato ficarão estragadas.
Ingredientes
Processo de cozimento
Preparamos o caldo para cozinhar com antecedência, pois o tempo de cozimento leva no mínimo três horas. Lavamos o cordeiro com o osso, retiramos o excesso de gordura. Colocamos a carne em uma panela de tamanho adequado e despejamos dois e meio a três litros de água. Leve o conteúdo da panela para ferver, adicione as folhas de louro e cozinhe por três a quatro horas em fervura lenta. No final do cozimento, salgue o caldo.
Descasque as batatas, enxágue e corte em barras semelhantes. Limpamos o pimentão do caule e das sementes, enxáguamos e cortamos em tiras. Lave as pimentas e corte-as ao meio. Se você gosta de sopa picante, use pimenta inteira. Se você não quiser um lagman afiado, adicione a metade. Coloque as batatas, as tiras de pimentão, a pimenta malagueta e o cordeiro cozido do caldo por cima da cebola com as cenouras. Misture e recheie com o caldo de modo a cobrir completamente todos os ingredientes. Fechamos a panela com uma tampa e cozinhamos a sopa por dez a quinze minutos.
Lave os tomates e triture-os em cubos pequenos. Descasque o alho e passe por uma prensa. Adicione o tomate alho à panela. Em seguida, coloque os temperos: bérberis (ou sumagre), cardamomo moído, noz-moscada ralada, cominho, pimenta do reino, sal e açúcar granulado a gosto.Mexa e experimente. Se necessário, acrescente mais especiarias e sal. Cozinhe a sopa com a tampa fechada por mais dez minutos.
Bom apetite!