Beterraba com bife

Lavamos a carne, colocamos em uma panela, colocamos no fogão. Leve a água para ferver, abaixe a temperatura ao mínimo e cozinhe a carne com a tampa fechada até amolecer completamente. Isso levará aproximadamente 2 a 3 horas. No final do cozimento, acrescente sal ao caldo a gosto. Extraímos a carne acabada, guardamos o caldo na mesma panela. Descasque e lave as cenouras. Esfregue em um ralador grosso. Descasque a cebola, enxágue e corte em cubinhos. Numa frigideira aqueça um pouco de óleo vegetal e frite a cebola até ficar translúcida. Em seguida, adicione a cenoura ralada, mexa e continue a fritar por cinco a sete minutos até um rubor claro.

Descasque a beterraba crua, enxágue e corte em tiras finas. Alternativamente, você também pode esfregar em um ralador grosso. Adicione a beterraba preparada à panela com as cenouras e as cebolas, misture.

Adicione cerca de um copo de caldo à panela com os vegetais, misture e feche a tampa. Cozinhe por dez a quinze minutos, até que as beterrabas estejam macias.

Retire a panela do fogo e acrescente o suco de limão aos legumes, misture e deixe fermentar enquanto as batatas estão fervendo.

Descasque e lave as batatas. Corte os tubérculos em tiras finas.

Leve o caldo em uma panela para ferver e mergulhe as batatas nele. Cozinhe até ficar macio por dez a quinze minutos. Em seguida, adicione a mistura de beterraba e misture. Deixe ferver, acrescente sal, pimenta-do-reino e açúcar a gosto e retire do fogo. Corte a carne cozida em pequenos pedaços ao longo das fibras.

Deixe a infusão de beterraba pronta por meia hora. Em seguida, despeje em pratos. Coloque em cada prato um pedaço de carne e creme de leite a gosto. Polvilhe com endro picado.