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Massa de pizza com fermento fresco

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Cozinha Mundo
Conteúdo calórico 210,9 kcal
Porções 6 portas.
Tempo de cozimento 40 minutos
Proteínas * 6,1 gr.
Gorduras * 7,3 gr.
Carboidratos * 57 gr.
* por 100 gr. produtos
Massa de pizza com fermento fresco
Contente

A massa de pizza de acordo com esta receita tem uma crosta densa pronunciada e um miolo poroso. Ao assar, é muito importante não deixar o produto no forno por muito tempo, caso contrário a base ficará dura e o próprio recheio provavelmente estará seco demais. Pré-aquecemos o forno a uma temperatura alta de 200-210 graus e colocamos a pizza no nível médio-inferior. A massa terá tempo para assar rapidamente até ficar macia e não secar, e o recheio da superfície permanecerá suculento.

Ingredientes

Processo de cozimento

Passo 1 de 7
Nós aquecemos a água na quantidade especificada até um estado quente. A temperatura do líquido deve ser de aproximadamente trinta e cinco a quarenta graus. Coloque água em uma tigela e acrescente o fermento vivo.
Passo 2 de 7
Mexa o fermento com água até ficar completamente homogêneo. Introduzimos sal e açúcar granulado na mistura resultante, dissolvemo-los.
Passo 3 de 7
O próximo passo é colocar o azeite. Claro, você pode usar vegetais refinados, mas é a azeitona que dá à massa as notas tradicionais de sabor italiano. Nós misturamos tudo.
Passo 4 de 7
Peneire a farinha por uma peneira fina diretamente na tigela com os ingredientes líquidos. A peneiração pode ser negligenciada, o que economizará tempo. Mesmo assim, esta etapa adiciona ar extra à massa, e ela se torna mais porosa.
Passo 5 de 7
Após adicionar a farinha, comece a amassar a massa. Primeiro mexa com uma colher e depois vá para o trabalho manual. Amassamos a massa por cinco a seis minutos para que ela pare completamente de grudar nas mãos e na superfície de trabalho. Faça uma bola com a massa preparada e coloque-a em uma tigela. Cubra com uma toalha limpa e coloque em um local aquecido. Depois de uma hora, a massa vai crescer uma vez e meia a duas vezes e ficar esponjosa no corte.
Passo 6 de 7
Sove a massa levemente e corte-a no número necessário de pedaços. Da quantidade de massa preparada, são feitas três pizzas pequenas ou duas grandes. Enrole cada um em uma superfície enfarinhada em uma camada fina.
Passo 7 de 7
Coloque a massa enrolada em uma assadeira untada e coloque o recheio planejado por cima. Assamos pizza com essa massa em um forno pré-aquecido a 200 graus por quinze a vinte minutos. É aconselhável colocar a assadeira no nível médio-inferior no modo de aquecimento "topo-fundo".

Bom apetite!

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